يعرف الحواوشي بأنّه واحد من الأطباق الشّعبية المصرية اللذيذة، يُطلق عليه في مناطق عربية أخرى العرايس، وهو يمتاز بخلطة البهارات التي تُضاف إليه، ويُقدّم كوجبة خفيفة في مختلف الأوقات، وللتعرف إلى مجموعة البهارات المستخدمة في تتبيل الحواوشي تابعي قراءة هذا المقال.
ما هي بهارات الحواوشي؟
يتم تتبيل اللحمة المفرومة لعمل الحواوشي بمجموعة من البهارات الأساسية التي تمنحها النكهة الخاصّة والمميزة، وتختلف الكميات المستخدمة منها باختلاف مقادر الوصفة بالكامل، وفي العموم تتضمن هذه البهارات إلى جانب الملح ما يأتي:[١]
- الكزبرة المطحونة.
- القرفة المطحونة.
- البهارات المشكلة.
- بهار البابريكا.
- الكمون المطحون.
- الفلفل الأسود.
- الهيل المطحون.
وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض الأشخاص قد يُضيف بهارات أخرى على المجموعة المذكورة أعلاه أو يستثني إحداها وفقًا للتفضيل والرغبة الشخصية، فالمذكورة هنا هي البهارات التي امتاز بها الحواوشي بطريقته التقليدية والأصلية.[٢]
تخزين الحواوشي
يُشار إلى أنّه من الممكن تخزين الحواوشي المطبوخ وحفظه في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام، على أن يكون ذلك في وعاء له غطاء مُحكم، كما يمكن حفظها مدة أطول قليلًا في الفريزر وتسخينها عند الحاجة.[١]
نصائح عند عمل الحواوشي
توجد مجموعة من الحِيَل والنصائح التي نودّ لفت انتباهكِ إليها عند عمل الحواوشي، منها ما يأتي:[٣]
- استخدمي الخبز المصري البلدي لعمل الحواوشي على أصوله، وإذا لم يتوفر لديكِ هذا النوع من الخبز استخدمي الخبز العربي الذي يُطلق عليه خبز بيتا، على أن يكون سميكًا قليلًا.
- لا تستخدمي اللحمة المفرومة قليلة الدهون، فيفضلّ استخدام اللحمة المفرومة المُضافة إليها كمية مناسبة وكافية من الدّهن؛ إذ إنّ ذلك يُعزز من نكهة الحواوشي وطعمه اللذيذ.
- احشي الخبز بكمية مناسبة من اللحمة المفرومة دون زيادة أو نقصان، على أن تكون بطبقة رقيقة.
- اخبزي الحواوشي في صينية مغلفة بورق الزبدة حتى لا يلتصق بالقاع.
- قدمي صلصة الطحينية إلى جانب الحواوشي؛ إذ يُشكلان معًا مزيجًا رائعًا.
طريقة عمل الحواوشي
يمكنكِ تجربة عمل الحواوشي في المنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:[٤]
المكونات
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ربع حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمن ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يسخن، وابدئي بعد ذلك بالتجهيز لعمل الحواوشي.
- ضعي في وعاء ربع كيلوغرام من اللحم المفروم، أضيفي إليه فصًا من الثوم المهروس، وربع حبة من البصل المفروم، ونصف حبة من الطماطم المفرومة، وربع حبة من الفلفل الأخضر المفروم، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، ثم اخلطي هذه المكونات مع بعضها جيدًا.
- نكهي اللحمة المفرومة بالبهارات المذكورة أعلاه بمقاديرها المحددة، ثم اخلطيها جيدًا حتى تتوزع فيها النكهة.
- افتحي شقًا متوسطًا في رغيف الخبز، ثم احشيه باللحمة المفرومة المُتبّلة كما ينبغي.
- جهزي صينية الفرن وغلفيها بورق الزبدة أو ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي الحواوشي فيها وادهنيه بالقليل من الزيت أيضًا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها مدة 15 دقيقة تقريبًا ينضج اللحم ويتحمر الخبز ويُصبح مقرمشًا.
- بذلك يكون الحواوشي جاهزًا لتناوله.
ولقراءة معلومات عن بهارات أخرى في المطبخ: بهار الكيجن، بهار التندوري.
المراجع
- ^ أ ب "Homemade Egyptian Hawawshi", themediterraneandish. Edited.
- ↑ "Hawawshi", allrecipes. Edited.
- ↑ "HAWAWSHI - EGYPTIAN MINCED MEAT PITAS", thematbakh. Edited.
- ↑ "Egyptian Hawawshi (Stuffed Pita)", curiouscuisiniere. Edited.
