يتكون بهار الكيجن من مزيج من التوابل، وأساسها الفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع مسحوق كل من الثوم والبصل، كما يحتوي بهار الكيجن على البابريكا والزعتر أو غيرها من التوابل، وعادة ما يستخدم بهار الكيجن في تتبيل المأكولات البحرية، بالإضافة إلى الدجاج واللحوم بأنواعها، كما يمكن إضافته إلى الحساء أو الصلصات باختلاف أنواعها، وفيما يأتي من المقال تفصيل لاستخدامات بهار الكيجن.[١]
استخدامات بهار الكيجن
تتبيل الفشار
الفشار أو البوشار من المسليات والوجبات الخفيفة التي يحب الكثيرون تناولها، خصوصًا لارتباطها بأجواء العطلات ومشاهدة الأفلام، وإن أفضل ما في الفشار هو طعمه المحايد الذي يقبل إضافة نكهات متنوعة، سواء أكانت حلوة أم مالحة، ومن ألذ النكهات التي يمكن تتبيل الفشار بها هو بهار الكيجن، ولاستخدامه ما علينا إلا أن نضيف ملعقتين صغيرتين من بهار الكيجن إلى حبات الفشار في القدر المرفوع على النار، ثم نترك حبات الفشار تتفرقع وتأخذ نكهة الكيجن ولونه.[٢]
تحضير صلصة للتغميس
إن الغموس أو صلصة التغميس على الرغم من بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها إلا أنها تضفي لمسة لا تنسى على الأطعمة سواء أكانت إلى جانب رقائق البطاطا أم بعض اللحم والدجاج المقلي أو المشوي، ولتنكيه الغموس به يمكن رش القليل من بهار الكيجن على بعض اللبن الممزوج بالقليل من عصير الليمون، أو الزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة.[٢]
تحضير تتبيلة سريعة
في حال الحاجة إلى صنع تتبيلة سريعة لأفخاذ أو صدور الدجاج، يمكن استخدام كمية من بهار الكيجن وفرك الدجاج أو السمك أو اللحم بها قبل شيه أو قليه، وهذا كفيل بصنع طبقة مقرمشة ذات طعام لذيذ ونكهة غنية خصوصًا عند خلط بهار الكيجن بتوابل أخرى.[٢]
تنكيه الخبز المحمص
كما أن بهار الكيجن جيد في تتبيل الفشار فإن له الأثر نفسه في تتبيل الخبز المحمص والمتبل بالزبدة والثوم، ولاستخدامه ما علينا إلا تقليب القليل من الملح والزيت مع بهار الكيجن ودهن الخبز بها قبل تحميصه.[٢]
تتبيل الخضار المشوية
في حال البحث عن توابل للخضار قبل شيها فإن بهار الكيجن يعد من أحسن التوابل التي يمكن الاستعانة بها، إذ يمكن مزج القليل من بهار الكيجن مع الملح والزيت، ثم مسح الخضار بهذا المزيج قبل إدخالها إلى الفرن.[٢]
وصفة ببهار الكيجن
صدور الدجاج بالزبدة مع بهار الكيجن
فيما يأتي عرض لطريقة تحضير صدور الدجاج بالزبدة والمتيبلة ببهار الكيجن:[٣]
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكيجن.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اخلطي ملعقة صغيرة من بهار الكيجن مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- افركي قطعتين من صدور الدجاج بخليط بهار الكيجن والزيت.
- على نار عالية، ارفعي مقلاة مناسبة وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة.
- ابدئي بتحمير صدور الدجاج في الزبدة والزيت مع الحرص على تركها على كل وجه لمدة 5-7 دقائق إلى أن تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًّا.
- بعد أن تتأكدي من تحمير صدور الدجاج من الجهتين، أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق.
- حضري الصلصة إلى أن ترتاح صدور الدجاج وذلك بتسخين الكمية المتبقية من ربع كوب من الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي إليها أربعة فصوص مهروسة من الثوم إلى أن تفوح رائحتها.
- أضيفي إلى الزبدة والثوم نصف كوب من مرق الدجاج، واتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك بين حين وآخر.
- ارفعي مقلاة الصلصة عن النار، ثم اسكبيها فوق صدور الدجاج المتبلة بالزبدة وبهار الكيجن، لتكون بذلك جاهزة للتقديم.
المراجع
- ↑ "What Is Cajun Seasoning and How Do You Make It At Home?", allrecipes. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "6 Ways to Use Cajun Seasoning That Aren't Gumbo", my recipes. Edited.
- ↑ "easy cajun butter chicken breasts", cafedelites. Edited.
