ما هي استخدامات الريحان في المطبخ؟

جاء استخدام الريحان في المطبخ من إيطاليا وآسيا، إذ إن نكهته متناسقة مع الأطباق المحضرة هناك، كما أن البيئة في تلك المناطق تسمح بنمو الريحان وزرعاته وبالتالي هذا يدفع سكان البلاد إلى تجربته وإدخاله إلى الأطباق المختلفة، ومن الجدير بالذكر أن استخدام الريحان في المطبخ لم يعد محصورًا على إيطاليا وآسيا، فقد بات يستخدم في مختلف الأطباق والوصفات حول العالم على اختلاف أصولها، ولتوضيح الأمر سنخصص هذا المقال للحديث عن استخدامات الريحان في المطبخ. ^[١]

استخدامات الريحان في المطبخ

فيما يأتي عرض لأهم وأشهر استخدامات الريحان في المطبخ:

تحضير صلصة البيستو

إن الريحان هو المكون الأساسي لصلصة البيستو الإيطالية التي تقدم إلى جانب الدجاج أو تسكب فوق طبق من المعكرونة، لذلك فإن البيستو هي أول ما يذكر عندما يتعلق الأمر باستخدامات الريحان في المطبخ. ^[٢]

تنكيه الصلصات والمخللات

يضفي الريحان نكهة لا يمكن مقاومتها علة الصلصات بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى المخللات. ^[٢]

تحضير خل الريحان أو زيت الريحان

إن أفضل طريقة لإضافة نكهة الريحان إلى الأطعمة في كل الأوقات هي تحضير زيت الريحان أو خل الريحان باستخدام أوراق الريحان الطازجة، إذ يمكن لإضافة القليل من خل الريحان إلى طبق من السلطة أو تشويح صدور الدجاج بزيت الريحان أن يضفي على الطبق أو الوصفة نكهة الريحان الشهية. ^[٣]

تحضير الزبدة المنكهة بالأعشاب

عادة ما تدخل الزبدة في تحضير الكثير من الوصفات؛ إذ إنها أول ما يوضع في المقلاة لتشويح الخضار أو اللحوم، وفي حال تفضيل نكهة الريحان مع الزبدة يمكن تحضير زبدة منزلية منكهة بالريحان بدل الاضطرار إلى شراء ريحان طازج في كل مرة للحصول على الطعم المطلوب. ^[٣]

تنكيه الكوكتيلات

بما أن الريحان يشبه النعناع في الطعم الواضح، فمن المنطقي إضافته غلى الكوكتيلات لإضفاء طعم الريحان اللذيذ، إذ يمكن إضافته إلى كوكتيل الليمون أو الأناناس، كما يمكن أن يخلط مع الفراولة أو الموز. ^[٣]

تنكيه الحلويات

على الرغم من أن هذا الأمر يبدو غريبًا، إلا أن إضافة الريحان إلى بعض أنواع الحلويات يمكن أن تكون لمسة لذيذة جدًّا، إذ يمكن إضافة الريحان إلى تشيز كيك الليمون أو مثلجات الفانيلا في حال تفضيل نكهته. ^[٣]

تنكيه الخبز والمعكرونة

لا تقتصر إضافة الريحان إلى الأطعمة على تحضير صلصة منه تقدم بجانب الوصفة الرئيسية، بل يمكن إدخاله في تحضير الوصفة للحصول على نكهة غنية، إذ يمكن إضافة بعض أوراق الريحان إلى عجينة الخبز، كما يمكن إدخاله في عجينة الفوتوتشيني المحضرة منزليًّا. ^[٣]

تحضير السلطات والسندويشات

يمكن لبعض أوراق الريحان الطازجة أن تضفي نكهة لا تقاوم على السندويشات بمختلف أنواعها، كما أن إضافة القليل من أوراق الريحان المفرومة إلى طبق من السلطة تجعله أكثر لذة وتجعل تناوله أكثر متعة، وتكاد هذه تكون من أهم استخدامات الريحان وأسهلها وأكثرها تطبيقًا، فلا يحتاج الأمر إلا قطف بضع أوراق من ضمة الريحان وغسلها ثم إدخالها إلى السندويشة أو تقطيعها وإضافتها إلى السلطة. ^[٣]

تحضير الشوربة

عند ذكر الشوربة بالريحان فإن الطماطم هي أول ما يخطر في البال، إذ إن الريحان والطماطم يشكلان ثنائيًّا جميلًا في كل الوصفات كالبيتزا والباستا، والأمر نفسه ينطبق على الشوربة، إذ يمكنتنطيع شوربة الطماطم بالريحان للحصول على مزيج لا يقاوم، ولا تقتصر إضافة الريحان إلى الشوربة على الطماطم، إذ يمكن إضافته إلى مختلف أنواع الشوربات مثل شورية الجزر أو الكوسا أو غيرها من الخضار، كما أن الريحان لذيذ جدًّا مع شوربة الدجاج. ^[٣]