قائمة بالبهارات الأساسية في كل مطبخ

بالتأكيد أنّ البهارات والتوابل تشكّل جزءًا أساسيًا لا غنى لكِ عنه في تحضيرات مطبخكِ وتجهيزه؛ فهي من المكونات الضرورية التي تدخل في تحضير كل وصفة وطبق تقريبًا، وإذا تملّكتكِ الحيرة في أنواع البهارات التي ينبغي اقتناؤها قدمنا لكِ في هذا المقال قائمة بالبهارات الأساسية التي يُنصح بأن تتوفر في كل مطبخ.

قائمة بالبهارات الأساسية في كل مطبخ

فيما يأتي مجموعة من البهارات والتوابل التي لا غنى لكِ عنها في مطبخكِ:^[١][٢]

الفلفل الأسود

يعد الفلفل الأسود واحدًا من البهارات الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في مختلف المطابخ، وهو يأتي على رأس القائمة للبهارات الأساسية في كل منزل، لذا ينبغي ألا يخلو مطبخك منه؛ إذ إنّه من الممكن أن يدخل في تحضير وصفات وأطباق كثيرة ومتنوعة، مثل: الصلصات المختلفة، أو لتتبيل الدجاج أو اللحوم، وغيرها الكثير من الأطباق والمأكولات، ومن الجدير بالذكر أنّ الفلفل الأسود يُعطي نكهة حارةً ولاذعةً بعض الشيء، لكن استخدامه بكميات معتدلة لا يؤثر في النكهة كثيرًا ولا يجعل الطعم حارًا.

القرفة

تتوفر القرفة -التي تستخرج من للحاء الداخلي لشجرة القرفة- في الأسواق على شكل أعواد ملفوفة أو مطحونةً، وفي كلتا الحالتين يمكن أن تُستخدم في تحضير العديد من المأكولات التي تحتاج إلى تلك النكهة القوية واللاذعة التي تتمتع بها القرفة، كطبق الكبسة مثلًا، كما أنها قد تستخدم في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات، مثل فطيرة التفاح، لذلك احرصي دائمًا على أن تكون القرفة متوفرة في مطبخكِ.

البابريكا

إنّ بهار البابريكا يعدّ من أنواع البهارات والتوابل المعروفة والمستخدمة في أطباق متنوعة، إذ يُكسبها نكهة مميزة، وهو محضّر من نبات الفلفل المجفف والمطحون، وقد يكون حارًا أو حلوًا باختلاف نوع الفلفل المحضر منه، وبإمكانك استخدام البابريكا في تنكيه البطاطس المقلية والمقرمشة، أو رشّه على البيض المسلوق مثلًا، كما يمكن أن يستخدم في تتبيل الدجاج، وغير ذلك الكثير من الاستخدامات.

الثوم البودرة

يُعد مسحوق الثوم أو كما يعرف بالثوم البودرة من الإضافات الرائعة للكثير من الأطباق، فقد يدخل في تتبيل الدجاج أو اللحوم، أو حتى في تتبيل البطاطس، أو قد يُضاف إلى أنواع عدّة من الصلصات، وهو مناسب لمحبّي نكهة الثوم في الطعام، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكنك الاحتفاظ بالثوم البودرة فترات طويلة عند تخزينه بالطريقة الصحيحة.

البصل البودرة

تمامًا كالثوم البودرة يعدّ البصل البودرة أو مسحوق البصل من التوابل والبهارات الأساسية التي لا بد أن تتوفر في مطبخكِ وقد تحتاجين إليها في تحضير الكثير من الأطباق والصلصات المختلفة، وهو مناسب لمحبي نكهة البصل في الطعام.

ورق الغار

يعدّ ورق الغار واحدًا من الأعشاب والتوابل الصحيحة الأكثر شيوعًا والمستخدمة بكثرة في مختلف المطابخ، إذ يدخل في الكثير من الوصفات، فمن الممكن أن يُضاف إلى اليخنات، ومرق اللحم والدجاج، وإلى أنواع عدة من الحساء، وغير ذلك الكثير، مع التنبيه إلى أنّ الكمية القليلة منه تُعطي النكهة المطلوبة، وينبغي إزالتها من أي طبق قبل تقديمه.^[٣]

مسحوق الكاري

يُحضّر بهار الكاري من مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب، وهو يُعطي نكهة مميزة للأطباق التي يُضاف إليها، ويقترن بكثرة في وصفات الدجاج، كما قد يُستخدم مع الخضروات وأطباق الأرز، حتى إنه بإمكانكِ أن تضعي رشّة منه على الفُشار.^[٤]

الكمون المطحون

قد تستغربين من وجود الكمون المطحون في قائمة البهارات الأساسية التي ينبغي أن تتوفر في مطبخك، فربّما ما لا تعلمينه أنه يملك طعمًا مميزًا وفوائد عديدة، وقد يُضاف إلى الكثير من الأطباق، مثل: السلطات، أو الشوربات، أو حتى في أطباق الأرز، وتجدر الإشارة إلى أنّ الكمون يستخدم بكثرة في المطبخ الآسيوي والمطبخ الإفريقي.^[٤]

الأوريجانو

يعد الأوريجانو من الأعشاب المجففة والبهارات الأساسية في المطبخ، وهو يدخل في تحضير قائمة طويلة من الأطعمة، مثل: البيتزا، والسلطات المختلفة، والمعكرونة، بالإضافة إلى أطباق الخضار المتنوعة، وغيرها الكثير، إذ إنه يُعطيها نكهة مميزة ويمنحها طعمًا لذيذًا، وهو شائع الاستخدام في الأطباق الإيطالية