ما هو بهار كايين؟

يفضل الكثير من الأشخاص الأطعمة ذات الطعم والنكهة الحارّة واللاذعة فيستمتعون بها أكثر، لذا يلجؤون إلى إضافة التوابل والبهارات المختلفة التي تمنحهم تلك النكهة، ومن هذه البهارات ما يُعرف ببهار كايين أو فلفل كايين، فما هو هذا الفلفل؟ وما هي استخداماته في الطهي والأطباق التي من الممكن أن يُضاف إليها؟ لذا للتعرّف إلى أهم المعلومات المتعلقة ببهار كايين وكيف يمكنكِ استخدامه تابعي قراءة هذا المقال.

ما هو بهار كايين؟

يُعرف بهار كايين بأنّه فلفل حار تم تجفيفه وطحنه (بالإنجليزية: Cayenne pepper)، له نكهة حارة وقوية، وهو يعدّ أحد أشهر أنواع الفلفل التي تستخدم في المطبخ الآسيوي والمطبخ الغربي أيضًا، إذ يمكن أن يُضاف إلى الكثير من الأطباق الرئيسية والصلصات، والنبات الذي يؤخذ منه هذا الفلفل يعدّ من النباتات شبه الاستوائية المزهرة، وتجدر الإشارة إلى أنّ البهار المحضّر منه قد يختلف باختلاف نوع فلفل الكايين.^[١]

استخدامات بهار كايين

من الممكن أن يُستخدم بهار كايين بعدة طرق، يمكن توضيح بعضها كما يأتي:^[٢]

• قد يُضاف بهار كايين إلى بعض أنواع الشوربات واليخنات؛ لإعطائها طعمًا لاذعًا لمحبي هذا النوع من الطعام.
• يمكن أن يُضاف بهار كايين إلى البيض المخفوق المستخدم في الكثير من الوصفات.
• قد يبدو لكِ الأمر غريبًا، لكن من الممكن أن يُضاف هذا البهار الحار إلى مشروب الشوكولاتة الساخنة.
• بإمكانك تتبيل الخضار المشوية أو الخضار السوتيه ببهار كايين.
• يناسب أيضًا بهار كايين طبق الحمص باختلاف طريقة تحضيره للاستمتاع بالطعم الحار.

بدائل بهار كايين

من الجدير بالذكر أنّه في حال عدم الرغبة باستخدام بهار كايين أو في حال عدم توفّره بإمكانك استخدام بهارات أخرى تعدّ بمثابة بدائل له، ومن هذه البدائل ما يأتي:^[٣]

• رقائق الفلفل الأحمر: تعدّ هذه التوابل -كما تعرف أيضًا باسم الفلفل الأحمر المجفف- من البدائل المناسبة جدًا لبهار كايين، إذ يملك النكهة الحادة نفسها تقريبًا.
• بهار البابريكا: يملك بهار البابريكا نكهة أقل حدة وأكثر حلاوة من بهار كايين، ويمكن أيضًا أن يُستخدم في أطباق ووصفات متعددة.
• مسحوق الهالبينو: قد يعرف أيضًا بالهالبينو المطحون أو المجفف، وهو بديل جيد لبهار كايين، ويمتاز بنكهته القوية والحارة.

وصفة ببهار كايين

توجد العديد من الوصفات التي يمكنك تحضيرها واستخدام بهار كايين فيها، منها الوصفة الآتية:^[٤]

شرائح البطاطا ببهار كايين

المكونات

• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من بهار كايين.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اغسلي حبات البطاطا جيدًا، وتأكدي من تخلصها من جميع الأتربة العالقة فيها.
• قطعي حبات البطاطا -دون تقشيرها- إلى شرائح متوسطة السُّمك، ثم ضعيها في وعاء مناسب.
• أضيفي إلى شرائح البطاطا رشة من بهار كايين ورشة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الثوم البودرة، والبابريكا، والفلفل الأسود المطحون.
• تبّلي شرائح البطاطا بالتوابل جيدًا، وتأكدي أنها توزعت عليها بالتساوية.
• ضعي شرائح البطاطا في صينية الفرن، ثمّ رشي فوقها زيت الزيتون بالتساوي، وأدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• اتركي شرائح البطاطا في الفرن مدة 40-45 دقيقة حتى تنضج وتصبح هشّة ومقرمشة.
• أخرجي صينية البطاطا من الفرن، واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• اسكبي شرائح البطاطا في طبق التقديم، واستمتعي بطعمها اللذيذ ونكهة بهار كايين فيها.

يمكنك أيضًا قراءة معلومات عن أنواع أخرى من البهارات: بهار البابريكا، بهار الكيجن.