تعد الفانيلا من المكونات والمنكهات التي لا يكاد يخلو منها منزل، فهي تضفي نكهة لذيذة ورائحة مميزة على الصلصات والعصائر والحلويات التي تضاف إليها، ولمزيد من المعلومات عن الفانيلا سنخصص هذا المقال لعرض أهم ما يتعلق بها.
ما هي الفانيلا؟
الفانيلا هي ثمرة أحد أنواع نبات الأوركيد، وهي تنمو بشكل قرن طويل بني اللون، وعادةً ما نحصل على النكهة المميزة له عن طريق منتجات الفانيلا المتنوعة التي سنعرضها فيما يأتي: [١]
- حبوب الفانيلا: وهي بذور الفانيلا اللذيذة التي تكون داخل كل قرن بني منها.
- مستخلص الفانيلا: وهو منقوع بذور الفانيلا في مادة سائلة وعادةً ما تكون الكحول.
- عجينة الفانيلا: وهي مزيج مستخلص الفانيلا مع مطحون بذور الفانيلا التي تخلط مع بعضها لتشكيل عجينة تستخدم في الوصفات الخبز.
- مسحوق الفانيلا: وهو خليط من مستخلص الفانيلا المجفف مع نشا الذرة الذي يتميز بأنه لا يغير لون المكونات في الوصفة، لذلك فهو مناسب لتحضير البوظة.
- الفانيلا الاصطناعية: وهي ناتجة عن استخلاص الفانيلين من نباتات أخرى مثل القرنفل، وهي تضاف إلى الكثير من المنتجات وتباع بكثرة في الأسواق.
استخدامات الفانيلا
عادة ما تضاف الفانيلا إلى المخبوزات والحلويات إلى جانب البيض؛ وذلك لتخفيف رائحته وإضافة النكهة المطلوبة، إلى جانب ذلك يمكن استخدام الفانيلا فيما يأتي: [٢]
تنكيه الكوكتيلات
تعد نكهة الفانيلا أفضل وأنسب ما يمكن إضافته إلى الكوكتيلات؛ إذ إنها تتناسب مع خليط الفواكه والحليب والإضافات المختلفة، كما أنها تعزز نكهة مكونات الكوكتيل إلى جانب النكهة المميزة التي تمنحها.
تتبيل اللحوم
يمكن لإضافة الفانيلا إلى تتبيلة اللحم أو الدجاج أو السمك أن يمنحها طراوة إضافية وأن يعزز الطعم الحلو فيها للحصول على خليط من النكهة الحلوة مع الحامضة والمالحة.
تحضير صلصة البندورة
يستخدم الطهاة العالميون الفانيلا في تحضير صلصة البندورة؛ إذ إنها تعادل الطعم الحامض فيها وتساعد في إبراز النكهة.
تنكيه مشروبات القهوة
تمنح الفانيلا مشروبات القهوة بالحليب الساخنة والباردة طعمًا مميزًا ونكهة لا تقاوم، كما أنها قد تغني عن إضافة السكر أو تقلله بفعل طعمها الذي يعزز لشعور بحلاوة الأطعمة.
تنكيه السموذي
يمكن للفانيلا أن تكون الإضافة السحرية لمزيج السموذي المكون من الموز واللبن وغيرها من الفواكه والمنكهات، إذ إنه يساعد في جعل المكونات ذات نكهة متجانسة وطعم لذيذ حلو دون إضافة السكر.
بدائل الفانيلا
قد لا تتوفر الفانيلا دائمًا لدينا، ونضطر لتحضير وصفة تدخل الفانيلا فيها، وفي هذه الحالة يمكن البحث عن بديل للفانيلا يضفي نكهة مشابهة على الوصفات، وفيما يأتي عرض لأهم بدائل الفانيلا: [٣]
- شراب القيقب: يتميز شراب القيقب برائحته ونكهته المشبعة بالفانيلا، لذلك فإنه يعد بديلًا جيدًا للفانيلا، ويستخدم شراب القيقب بالمقدار نفسه المطلوب من الفانيلا في الوصفة.
- مستخلص اللوز: يتميز مستخلص اللوز بنكهته القوية والمركزة، لذلك في حال استخدامه كبديل للفانيلا ينصح بإضافته بنصف المقدار المطلوب من الفانيلا، وسنلحظ الطعم اللذيذ الذي يضفسه مستخلص اللوز على الوصفات.
- بهارات مختلفة: في حال الحاجة إلى إضافة نكهة إلى الوصفة في حال عدم توفر الفانيلا أو عدم تفضيلها يمكن استخدام بعض التوابل مثل الهيل المطحون أو القرفة المطحنة أو جوزة الطيب، إذ إنها تنجح في تأدية مهمة الفانيلا في تغطية الروائح غير المحببة مثل البيض، إلى جانب إضافة نكهة لذيذة.
- قهوة سريعة التحضير: في الحلويات الغنية بالشوكولاتة يمكن استخدام القهوة سريعة التحضير بدل الفانيلا لإضافة نكهة أكثر تناسبًا مع الشوكولاتة.
- الحمضيات: يمكن للقليل من الليمون أو البرتقال أن يكون بديلًا ممتازًا للفانيلا في المخبوزات؛ وذلك لأنها تنجح في إخفاء الروائح والنكهات غير المحببة إلى جانب إضافة نكهة مميزة.
المراجع
- ↑ "Vanilla 101", liveeatlearn. Edited.
- ↑ "5 Clever Ways to Use Vanilla Extract That Don't Require Baking", realsimple. Edited.
- ↑ "What to Do When You’re Out of Vanilla Extract", tasteofhome. Edited.
