اعتدنا بشكل غير واعٍ على استخدام الفانيلا البودرة بدلًا من السائلة والعكس؛ وذلك حسب النوع المتوفر لدينا، ولكن السؤال الذي يخطر في أذهاننا عند التفكير في هذا الأمر هو هل يوجد فرق بين الفانيلا السائلة والفانيلا البودرة؟ وما هو هذا الفرق؟ وكيف يؤثر في وصفاتنا، سنخصص مقالنا هذا للإجابة عن الأسئلة المتعلقة بالفرق بين الفانيلا السائلة والفانيلا البودرة.
ما هو الفرق بين الفانيلا السائلة والفانيلا البودرة؟
إن كلًّا من الفانيلا السائلة والفانيلا البودرة تضيف نكهة الفانيلا إلى الحلويات والمشروبات والمخبوزات، وعلى الرغم من أن كليهما يؤدي الغرض بإضافة النكهة إلا أنهما لا يتشابهان في الخصائص، وسنعرض الفرق بينهما فيما يأتي:
القوام
يكاد يكمن الفرق الأساسي بين الفانيلا السائلة والفانيلا البودرة في قوام كل منهما؛ إذ تبنى على القوام كل الفروقات الأخرى، إذ إن القوام المختلف يعني أن لكل منهما تأثير مختلف في الأطعمة، فالفانيلا السائلة هي خلاصة منقوع حبوب الفانيلا، أما الفانيلا البودرة فهي في الأصل مطحون حبوب الفانيلا، وبالتالي فإن الفانيلا البودرة تكون ذات نكهة أكثر غنى في حال كانت فانيلا خالصة دون أي إضافات، وعادة ما تحتوي الفانيلا البودرة على حبوب سوداء صغيرة تظهر عند إضافتها إلى الأطعمة ذات الألوان الفاتحة التي لا تطهى مثل المثلجات، بينما لا يظهر أي أثر للفانيلا السائلة عند إضافتها إلى المثلجات، وهذا ما يجعل لكل نوع من الفانيلا تفضيلات استخدام مختلفة. [١]
الاستخدامات
درج استخدام الفانيلا السائلة في تنكيه الأطعمة التي لا تحتاج إلى طهي مثل العصائر والقهوة والمثلجات؛ وذلك لأنها لا تؤثر في قوامها أو لونها، بينما يفضل استخدام الفانيلا البودرة عندما يتعلق الأمر بتنكيه المخبوزات أو إضافة النكهة إلى طعام محضر وجاهز للأكل؛ إذ يمكن تنكيه الخبز بالزبدة بالقليل من الفانيلا البودرة والقرفة المطحونة للحصول على نكهة إضافية. [٢]
أفكار لاستخدام الفانيلا البودرة
فيما يأتي عرض لبعض الوصفات والاستخدامات للفانيلا البودرة: [٣]
- تحضير الكيك الإسفنجي: تتجانس الفانيلا البودرة مع خليط الكيك الإسفنجي، وهذا يجعلها مثالية لإضافة نكهة الفانيلا إلى خليط الكيك مقارنة بأنواع الفانيلا الأخرى.
- تنكيه حليب اللوز: إن نكهة الفانيلا تعزز طعم حليب اللوز، وفي حال الرغبة بإضافتها إليه ينصح باستخدام الفانيلا البودرة لأنها لا تؤثر في لونه.
- تحضير المخبوزات بالشوفان: عادةً ما يلجأ إلى استخدام الشوفان في المخبوزات لزيادة قيتها الغذائية وتقليل السعرات الحرارية المتناولة، لذلك تكون الفانيلا البودرة مثالية معه لأنها تضفي عليه القليل من الطعم الحلو دون الحاجة إلى إضافة السكر، كما أنها لا تغير قوام الخليط المراد تحضيره.
- تنكيه زبدة الفول السوداني المحضرة منزليًّا: يمكن للقليل من الفانيلا البودرة أن يعزز طعم زبدة الفول السوداني المحضرة منزليًّا ويجعلها ملائمة أكثر للأطباق الحلوة.
أفكار لاستخدام الفانيلا السائلة
فيما يأتي عرض لأهم استخدامات الفانيلا السائلة: [٤]
- تنكيه الكوكتيل: إذ يفضل استخدام الفانيلا السائلة في هذه الحالة لأنها تتجانس مع قوام الكوكتيل دون أن تترك أثرًا.
- تتبيل الدجاج واللحم: يمكن للفانيلا السائلة أن تدخل في خلطة تتبيل اللحم أو تتبيل الدجاج؛ خصوصًا في حال إضافة بعض المنكهات حلوة المذاق مثل العسل.
- إضافتها إلى صلصة الطماطم: يكثر الطهاة المحترفون من استخدام بعض المكونات التي تعزز نكهة الأطباق وتزيل النكهة غير المحببة، لذلك فإنهم يضيفون القليل من الفانيلا السائلة في آخر عملية طهي الأطباق المحتوية على صلصة الطماطم؛ وذلك لتقليل حموضتها وتعزيز نكهة الطبق.
- تنكيه مشروبات القهوة: تليق نكهة الفانيلا بالقهوة، خصوصًا القهوة المحتوية على الحليب، لذلك فإن الفانيلا السائلة أفضل ما يمكن إضافته إلى القهوة لإكسابها نكهة الفانيلا.
المراجع
- ↑ "Vanilla Powder Vs. Vanilla Extract: SPICEography Showdown", spiceography. Edited.
- ↑ from vanilla beans, vanilla,are dehydrated and finely ground. "What Is Vanilla Powder?", thespruceeats. Edited.
- ↑ "TEN WAYS TO USE VANILLA POWDER", healthysupplies. Edited.
- ↑ "5 Clever Ways to Use Vanilla Extract That Don't Require Baking", realsimple. Edited.
