يمكن تخزين البهارات كغيرها من المواد الغذائية التي تحرص ربة البيت على تخزينها، سواء أكان التخزين بسبب توفر هذه المادة الغذائية بكمية كبيرة أم بسبب حلول موسمها، ولأن الفائدة المرجوة من التخزين هي الحفاظ على المادة الغذائية صالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة، من الضروري مراعاة بعض التعليمات والنصائح الكفيلة بتحقيق الهدف من التخزين، ولا بد من الإشارة إلى أن التجميد أو التخزين في مجمد الثلاجة أو الفريزر أحد أشهر طرق التخزين وأكثرها عملية وسهولة، وسنخصص هذا المقال لعرض بعض النصائح لحفظ البهارات في الفريزر.
نصائح لحفظ البهارات في الفريزر
إن تجميد البهارات يعد عمليًّا في حال توفرها بكميات كبيرة، وليس لكميات الاستخدام اليومي، وفيما يأتي عرض لأهم النصائح التي يفيد اتباعها في تخزين البهارات في الفريزر بطريقة صحيحة:[١]
- احرص على وضع البهارات في علب أو أكياس محكمة الإغلاق لحمايتها من الهواء والرطوبة.
- احرص على كتابة اسم البهار وتاريخ تخزينه على العلبة لتسهيل التعرف على نوع البهارات والتأكد من مدة صلاحيتها.
- احرص على إعادة علبة البهارات إلى الفريزر فور أخذ الكمية المناسبة منها؛ وذلك لتجنب تعريضها للتباين الشديد في درجات الحرارة، إذ يتسبب ذلك بظهور العفن عليها، كما يجب عدم انتظار البهارات حتى تذوب لأخذ الكمية المناسبة منها، بل يجب غرس الملعقة أو استخدام الهاون لتفتيتها.
- يمكن تجميد البهارات بشكل حبة كاملة لتبقى صالحة للاستخدام لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس سنوات.
- يمكن تجميد البهارات بعد طحنها لتبقى طازجة لمدة عام واحد.
- في حال ملاحظة تغير لون البهارات أو رائحتها أو طعمها، يجب التخلص منها فورًا.
نصائح للحفاظ على نكهة البهارات
توجد بعض النصائح التي يضمن اتباعها الحفاظ على النكهة الغنية للبهارات، وأهمها ما يأتي:[٢][٣][٤]
- تجنب إعادة تجميد البهارات بعد إذابتها، إذ قد يتسبب ذلك بإتلافها.
- تجنب رج علبة البهارات فوق القدر الموضوع على النار، لأن ذلك يسمح بدخول البخار إلى العلبة وبالتالي يزيد الرطوبة التي تتسبب بإتلاف البهار، وبدلًا من ذلك ينصح باستخدام الملعقة للحصول على الكمية المطلوبة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- احرص على شراء البهارات بشكل حبة كاملة وتجنب البهارات المطحونة؛ إذ إن مدة صلاحية البهارات المطحونة أقصر، عدا عن أنها لا تحتفظ بنكهة غنية بعكس بهارات الحبة الكاملة التي يمكن طحن الكمية المطلوبة منها عند الحاجة.
- حفظ البهارات بكل أشكالها في مكان جاف ومعتم بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، لذلك ينصح بعدم تخزين البهارات في علب شفافة.
- تجنب تخزين البهارات في الثلاجة بسبب الرطوبة العالية التي تغير نكهتها وتتسبب بإتلافها، وفي حال الاضطرار إلى ذلك ينصح بالتأكد من إخراج الهواء تمامًا من كيس التخزين.
- احرص على تخزين البهارات في علب زجاجية أو معدنية لتقليل الهواء والرطوبة التي قد تتسلل إليها.
- تجنب وضع البهارات في الخزانة القريبة من الغاز؛ لأن ذلك يعني وصول الحرارة إليها، وقد أشرنا إلى أن الحرارة تقلل من نكهة البهارات ومدة صلاحيتها.
- تأكد من أن الملعقة جافة تمامًا قبل وضعها في علبة البهار، وذلك لتجنب إدخال الرطوبة إلى العلبة.
أفضل الأماكن لتخزين البهارات
فيما يأتي ذكر للأماكن المناسبة لتخزين البهارات:[٥]
الفريزر
يعد الفريزر مناسبًا لتخزين البهارات في حال توفرها بكميات كبيرة أو الرغبة بإبقائها صالحة للاستخدام لسنوات وليس للاستخدام اليومي، بشرط حفظها في وعاء محكم الإغلاء مع تفريغها من الهواء.
داخل باب الخزانة
يمكن وضع البهارات في علب مناسبة، ثم ترتيبها في باب الخزانة الداخلي؛ إذ يضمن ذلك تقليل وصول الضوء إليها، إلى جانب استثمار المساحة، ومن الضروري التأكد من أن الخزانة المستخدمة بعيدة عن الحرارة.
الأدراج
تعد أدراج المطبخ من أفضل الأماكن لتخزين البهارات؛ إذ إنها تضمن الوصول السهل إليها عند الحاجة.
المراجع
- ↑ you have large amounts,keep spices in a refrigerator. "Great Tips for Keeping Spices and Seasonings Fresh", mrsdash. Edited.
- ↑ "The Do’s and Don’ts of Storing Dry Spices", my recipes. Edited.
- ↑ "How to properly store your spices", she knows. Edited.
- ↑ "5 Tips for Keeping Spices Fresh and Ready to Use", the kitchn. Edited.
- ↑ "Spices 101: Storing Spices (Recipe: Black Pepper Shrimp)", simple bites. Edited.
