كل ما يهمك عن القرنفل

ما هو القرنفل (Clove)؟

القرنفل من أقدم أنواع التوابل التي تستخدم في الطبخ، اسمه العلمي Syzygium aromaticum، وهو شجرة استوائية دائمة الخضرة من عائلة الآسيات Myrtaceae، وتُصنع توابل القرنفل من خلال تجفيف براعم الزهور الصغيرة ذات اللون البني المحمر المتواجدة في نبات القرنفل، والقرنفل ذو نكهة ورائحة قوية ونفّاذة، يُستخدم عمومًا على اللحوم.^[١]

يُزرع القرنفل في أجزاء من آسيا وأمريكا الشمالية، ويُذكر أنه وُجِد بدايةً في إندونيسيا، وبالإضافة إلى استخدامه كنوع من التوابل في الطهي، يُستخدم القرنفل في الطب البديل، إذ يُصنع منه زيت أساسي يُستخدم في عدة علاجات، بالإضافة إلى معاجين الأسنان ومستحضرات التجميل والعطور وحتى السجائر، أما المادة الكيميائية الفعالة فيه، فهي "الأوجينول" التي تساعد في تخفيف الألم ومكافحة الالتهابات.^[٢][٣]

القيم الغذائية للقرنفل

تحتوي كل ملعقة صغيرة من القرنفل على القيم الغذائية الآتية:^[٤]

• 30% من المنغنيز المعدني.
• 4% فيتامين K.
• 3% من فيتامين C.
• كميات بسيطة من الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين E، بالإضافة إلى أن القرنفل مصدر جيد للألياف.

كما يمكن لملعقة صغيرة من القرنفل أن تحتوي على الآتي:^[٥]

• 6 جرامات من السعرات الحرارية.
• 1 جرام من الكربوهيدرات.

فوائد القرنفل

يحتوي القرنفل على الفوائد الآتية:^[٥]

• يحتوي القرنفل على مركبات طبيعية مضادة للأكسدة مثل مركب الأوجينول، وهذه المركبات تثبط نشاط الجذور الحرة في الجسم، وهذا بدوره يقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يساهم بتطور الأمراض المزمنة.
• قد يحمي القرنفل من مرض السرطان، لأن مركباته تقلل من نمو الأورام السرطانية وتعزز من موت الخلايا السرطانية.
• يساعد القرنفل في وقف نمو الكائنات الحية الدقيقة، ليساهم بقتل البكتيريا الضارة، وهذه الخاصية تعزز من صحة الفم، ولهذا يُستخدم لعلاجات مشاكل الفم ويُستخدم في الغسولات الفموية.
• قد يحسن القرنفل من صحة الكبد، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة مثل الأوجينول تحديدًا، حيث يساعد تناوله في الوقاية من أمراض الكبد.
• يمكن أن يساعد القرنفل في تنظيم نسبة السكر في الدم وزيادة امتصاصه، لأن مركباته تعزز من إنتاج الأنسولين.
• يعزز القرنفل من صحة العظام، وذلك بفضل احتوائه على المنغنيز الذي يساهم في تكوين العظام وزيادة كثافة المعادن فيها.
• يمكن أن يقلل من قرحة المعدة وأن يساهم في علاجها؛ لأنه يزيد من إنتاج مخاط المعدة الذي يحميها من الأمراض والمشاكل.
• يقلل تناول القرنفل من خطر الإصابة بالسمنة الناتجة عن اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون.^[٦]

استخدامات القرنفل

فيما يلي مجموعة من استخدامات القرنفل:^[٧]

• يمكن أن يتم استخدام بهار القرنفل المطحون في العديد من الأطعمة والأطباق المنوعة، كما يمكن مزجه مع المشروبات الساخنة كالقهوة.
• يُستخدم في منتجات العناية بالفم والأسنان، إذ يُستخدم القرنفل أو زيته لتخفيف ألم الأسنان وعلاج مشاكل اللثة، ويفيد في القضاء على رائحة الفم الكريهة، وعلاج تقرحات الفم.
• يخفف مستخلص القرنفل من الصداع الناتج عن شرب الكحول.
• يستخدم زيت القرنفل لعلاج التعرق المفرط من خلال تطبيقه موضعيًا في المناطق المرغوبة.
• يُستخدم جل أو زيت القرنفل لطرد البعوض والحشرات، عند تطبيقه موضعيًا على الجلد.
• يُستخدم القرنفل لعلاج التمزقات الصغيرة في بطانة الشرج.
• يقلل القرنفل من الألم الناتج عن وخز الإبرة، وذلك من خلال مزج القرنفل المطحون بأي نوع جل، وتطبيقه موضعيًا قبل الوخز.
• التطبيق الموضعي لزيت القرنفل على الجلد يساعد في علاج الحكة الشديدة.
• يُستخدم القرنفل لعلاج السعال والإسهال، والغازات، وعسر الهضم، والاستفراغ والغثيان.
• الاستخدام الموضعي لزيت القرنفل على البشرة يمكن أن يعالج حب الشباب ويهدئ احمرار وتهيج البشرة.^[٨]
• يمكن لزيت القرنفل أن يقلل قشرة فروة الرأس، وذلك من خلال إضافة 10 إلى 12 قطرة منه إلى الشامبو المستخدم، كما أنه يحفز الدورة الدموية للفروة ليعزز نمو وطول الشعر.^[٩]

تحذيرات استخدام القرنفل

يُنصح بتجنب استخدام القرنفل في الحالات الآتية:^[١٠]

• القرنفل غير آمن على الأطفال عند تناوله عن طريق الفم؛ لأنه قد يسبب تلف الكبد واختلال توازن سوائل الجسم.
• لا يُنصح بالإكثار من تناول القرنفل للمرأة الحامل والمرضع.
• المادة الفعالة في القرنفل وهي الأوجينول تُبطئ من تخثر الدم، ولهذا لا يمكن تناوله في حال حدوث نزيف، أو من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف، ولا يُنصح بتناوله بعد القيام بعمليات جراحية، لأنه سيُبطئ من التئام الجرح.
• بما أن القرنفل يحتوي على مواد قد تؤثر على مستويات السكر في الدم فيجب مراقبة علامات انخفاض السكر ونسبه في الدم عند تناول القرنفل، والابتعاد عنه في حال سبّب نقصًا حادًا في سكر الدم.