يعدّ الريحان من الأعشاب والورقيات الخضراء اللذيذة التي تُضفي على الأطباق والوصفات المختلفة نكهة مميزة وخاصّة عند إضافتها إليها، وقد يُسخدم الريحان إما طازجًا وإما مجففًا، ويمكنكِ تجفيفه في المنزل بأكثر من طريقة، سنذكرها لكِ بخطواتها المحددة في هذا المقال، فتابعي القراءة حتى النهاية.
تجفيف الريحان في الفرن
يعدّ الفرن من الوسائل المستخدمة بصورة شائعة في تجفيف أوراق الريحان، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]
- أحضري الكمية التي تريدين تجفيفها من أوراق الريحان، ثم اغسليها جيدًا للتخلص من الشوائب أو الأتربة العالقة بها.
- جففي أوراق الريحان جيدًا باستخدام قطعة قماش أو باستخدام مناديل المطبخ الورقية، وتأكدي من أنّها قد جفّت تمامًا.
- جهزي صينية حجمها مناسب وغلفيها بورق الزبدة، ثم وزعي عليها أوراق الريحان واتركي بين كلّ ورقة وأخرى مسافة قصيرة.
- أشعلي الفرن على أقل درجة حرارة؛ أي 70-75 درجة مئويّة، ثم أدخلي الصينية فيه.
- اتركي أوراق الريحان في الفرن مدة ساعتين على الأقلّ حتى تجفّ تمامًا وتُصبح قاسيةً بالكامل، مع الحرص على مراقبتها كل 20 دقيقة تقريبًا للتأكد من عدم احتراقها.
- أخرجي الريحان من الفرن بعد أن يجف تمامًا واتركيه جانبًا قليلًا، ثم فتتيه واحفظيه في وعاء محكم الإغلاق.
تجفيف الريحان في الميكروويف
يمكنكِ استخدام الميكروويف لتجفيف الريحان من خلال اتباع ما يأتي:[٢]
- اغسلي أوراق الريحان ثم جففيها بمنشفة ورقية جيدًا.
- ضعي قطعة قماش نظيفة في طبق مناسب، ثم رتبي فوقها أوراق الريحان التي تريدين تجفيفها.
- ضعي فوق أوراق الريحان قطعة قماش أخرى، ثم أدخلي الطبق إلى الميكروويف.
- اضبطي الميكروويف مدة 45 ثانية، ثم مدة 30 ثانية، ثم 30 ثانية أخرى، بعدها أخرجي الأوراق من الميكروويف وتأكدي من أنها جفت تمامًا.
- ملاحظة: أعيدي الأوراق إلى الميكروويف إذا لم تكن قد جفّت تمامًا، على أن تُدخليها مدة 30 ثانية فقط في كلّ مرة.
طرق أخرى لعمل الريحان المجفف
توجد طرق أخرى لعمل الريحان المجفف يمكنكِ الاختيار فيما بينها وبين الطرق السابقة حسب ما يُناسبكِ، وهذه الطرق هي:[٣][٤]
- التجفيف في الهواء الطلق: وذلك بوضع أوراق الريحان بعد غسلها وتجفيفها من الماء في صينية مناسبة، ثم وضعها في مكان جافّ مقابل لأشعة الشمس، وتركها مدة أربعة أسابيع تقريبًا، مع تقليبها كلّ بضعة أيام.
- التجفيف باستخدام مجفف الطعام: بعد غسل أوراق الريحان ضعيها في صواني مجفف الطعام، ثم اضبطيه على درجة حرارة 35 مئوية، واتركيها مدة تتراوح بين 12-24 ساعة.
- التجفيف باستخدام المقلاة الهوائية: تختصر عليكِ هذه الطريقة الكثير من الوقت، فأشعلي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 130 مئوية، ثم ضعي فيها أوراق الريحان المغسولة والمجففة بعد الغسل، واتركيها فيها مدة تتراوح بين 8-12 دقيقة، مع مراقبتها جيدًا لأنها يمكن أن تحترق بسهولة في هذه الطريقة.[٥]
تخزين أوراق الريحان المجففة
يمكن الاحتفاظ بالريحان المجفف في وعاء محكم الإغلاق مدة عام كامل، على أن يكون ذلك في مكان بارد وبعيد عن الضوء وأشعة الشمس.[٦]
نصائح عند تجفيف الريحان
عند تجفيف الريحان الطازج احرصي على اتباع النصائح الآتية:[٣]
- اختاري أوراق الريحان اليانعة والطازجة وغير الذابلة والكبيرة أيضًا؛ فهي الأفضل في إعطاء النكهة المطلوبة.
- قصّي سيقان الريحان حتى لو كانت قصيرة، واجعلي التجفيف للأوراق فقط.
- قبل البدء بعملية التجفيف وعند غسل أوراق الريحان استخدمي الماء البارد، واحرصي بعد ذلك على تجفيفه جيدًا حتى لا يبقى رطبًا نهائيًا.
ولقراءة المزيد حول طرق تحضير بهارات وتوابل متنوعة: طريقة الثوم البودرة، طريقة بهار الثريد.
المراجع
- ↑ "HOW TO DRY BASIL LEAVES (3 METHODS)", alphafoodie. Edited.
- ↑ "How to Dry Basil", acouplecooks. Edited.
- ^ أ ب "How to Dry Fresh Basil Leaves", urbanfarmie. Edited.
- ↑ "How to Dry Fresh Basil: 4 Benefits of Drying Basil", masterclass. Edited.
- ↑ "HOW TO DRY BASIL", evolvingtable. Edited.
- ↑ "HOW TO DRY BASIL LEAVES AND USE THEM", homemademastery. Edited.
