الكركم: استخداماته وفوائده، وأكثر!

ما هو الكركم (Turmeric)؟

الكركم عشبة طبيعية تصنّف من التوابل، ويكون على شكل مسحوق أصفر اللون، والكركمين هو العنصر النشط فيه، ومن الأسماء الشائعة له؛ جذر الكركم، والزعفران الهندي، وينتمي الكركم إلى عائلة الزنجبيل، وموطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا، وأصبح من السلع التجارية في المنطقة وخصوصًا في الهند.

يستخدم الكركم في الطب البديل والطبخ، وكان يُستخدم سابقًا في الأنظمة الطبية الهندية التقليدية، وفي الطب الصيني التقليدي، وشاع استخدامه لعلاج اضطرابات الجلد والجهاز التنفسي، والمفاصل، والجهاز الهضمي، أما طعم الكركم فهو مرّ ويعطي إحساسًا بالدفء في الفم عند تذوقه.^[١][٢][٣]

القيم الغذائية في الكركم

تحتوي الملعقة الكبيرة من الكركم على القيم الغذائية الآتية:^[٤]

• 29 سعرة حرارية.
• 0.91 جرام من البروتين.
• 0.31 غرام من الدهون.
• 6.31 جرام من الكربوهيدرات.
• 2.1 غرام من الألياف.
• 0.3 غرام من السكر.

كما أن الملعقة الكبيرة من الكركم توفر الحاجة اليومية للإنسان مما يلي:^[٤]

• 26% من المنجنيز.
• 16% من الحديد.
• 5% من البوتاسيوم.
• 3% من فيتامين سي.

استخدامات الكركم

يُمكن أكل الكركم ويمكن الاستفادة منه بالتطبيق الموضعي على الجلد، وفيما يلي استخداماته بكلا الحالتين:

تناول الكركم

يعد الكركم من أقدم وأشهر التوابل متعددة الاستخدامات، والذي يعود إلى نبات مزهر ذو جذع، تمامًا كالزنجبيل، حيث يمكن استخدامه بطرق عدة، مثل:^[٥][٦]

• يضيف بهار الكركم إلى الأطعمة طعمًا لذيذًا ولونًا مميزًا، ومن هذه الأطعمة: شوربة العدس، وأطعمة الأرز العديدة، كما يمكن مزجه من بهارات عديدة وإضافة المزيج إلى اللحوم عند شويها.
• يجدر الإشارة إلى أن خصائص الكركمين المضادة للالتهابات المتواجد في الكركم تبرز مع استخدامه مع الفلفل الأسود.
• قد يتم استخدامه أيضًا على السلطات مع الخل وزيت الزيتون.
• يمكن إعداد الكركم كمشروب ساخن، مثل شاي الكركم، أو الكركم بالحليب، إذ بإمكانه تعزيز المزاج الجيد في حالات الاكتئاب الشديد، عدا عن الفوائد العلاجية للمشاكل الهضمية، كعسر الهضم وانتفاخ البطن والإسهال وغيرها، وعلاج نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي أو الشعب الهوائية والحمى والصداع وانقطاع الطمث.
• يمكن بشر جذر الكركم الطازج تمامًا كجذر الزنجبيل الطازج، واستعماله في وصفات عديدة.

التطبيق الموضعي للكركم

قبل استخدام الكركم للبشرة، يُنصح بشراء الكركم الخالص الخالي من الألوان والإضافات، لتتم إزالته بسهولة، ومن الممكن استخدامه كالتالي:^[٧]

• يمكن مزج الكركم مع العسل والماء الدافئ لعلاج حبوب الشباب.
• يُستخدم الكركم مع اللبن وعصير الليمون لنضارة وتفتيح البشرة والتخلص من التصبغات والخطوط الدقيقة، وعلاج الكدمات.
• خليط الكركم وجل الألوفيرا يمكن أن يقلل تهيج البشرة، إذ أن الكركم يعالج الأمراض الجلدية كالأكزيما والصدفية لاحتوائه على مضادات التهابات.
• يُمزج الكركم وطحين الأرز مع القليل من الماء للحصول على خليط مضاد للأكسدة لمنع الجذور الحرة من تدمير خلايا الوجه.
• يمكن استخدام الكركم مع الماء لوحده لآلام المفاصل والسعفة والتهابات العين الخارجية.^[٣][٨]

فوائد الكركم

فيما يلي مجموعة من أبرز فوائد الكركم:^[٩]

• مادة الكركمين؛ المادة الفعالة في الكركم، ولها خصائص مضادة للأكسدة، والتي بدورها تثبط عمل الجذور الحرة في الجسم.
• قد يعزز الكركمين من مستويات جين التغذية العصبية المشتق من الدماغ؛ الذي بدوره ينتج بروتين الدماغ، وهو ما يعزز حياة الخلايا العصبية، وبالتالي يحمي الكركم من أمراض الدماغ ويدعم وظائفه، ويدعم الذاكرة والتعلم.
• يقلل تناول الكركم من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ لأنه يحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية فيه، كما قد يكون فعالًا في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• يساعد الكركم في الوقاية من مرض السرطان، فبعض الخلايا السرطانية تتأثر بمادة الكركمين ويتباطأ نموها.
• يمكن أن يحارب الكركم أمراض الشيخوخة المرتبطة بالتقدم بالعمر.

تحذيرات استخدام الكركم

على الرغم من فوائد الكركم الجمّة إلا أنه يجب الامتناع عن استخدامه في بعض الحالات، وهذه الحالات كما يلي:^[١٠]

• من غير الآمن استخدام كميات كبيرة من الكركم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
• يمنع استخدام الكركم مع وجود أمراض في الكبد أو مشاكل في المرارة كالحصى أو انسداد القناة الصفراوية.
• لا يمكن تناول الكركم عند المعاناة من نزيف أو بعد عملية جراحية؛ لأنه يزيد سيولة الدم ويبطئ تخثره.
• يمنع استخدامه في حالات سرطان الثدي أو سرطان الرحم أو سرطان المبيض أو بطانة الرحم أو الأورام الليفية الرحمية، فمادة الكركمين في الكركم تعمل مثل هرمون الإستروجين التي قد تؤثر سلبًا على الظروف الحساسة للهرمونات.
• يمكن للكركم تقليل مستويات الخصوبة لدى الرجال، لتقليله من مستويات هرمون التستوستيرون وحركة الحيوانات المنوية.
• تناول كميات كبيرة من الكركم يمنع امتصاص الحديد في الدم، وبالتالي قد يؤدي إلى نقص الحديد.