يعتبر بهار الدارسين أو القرفة مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ العالمية، حيث يعد طعمه الفريد والمميز جذابًا لكافة الأذواق وفي كافة الأطباق وأنواعها، عدا عن فوائدها العظيمة وقيمها الغذائية والصحية، فقد أصبحت عنصرًا مهمًا في أطباق الأرز والحلويات والمشروبات والصلصات وغيرها، وفي هذا المقال سوف نسلط الضوء على العديد من الوصفات الشهية التي تكون القرفة فيها بارزة.
ما هو بهار الدارسين؟ وكيف تحضرينه؟
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
عيدان من الدارسين أو القرفة
- نحمص القرفة في قدر على نار هادئة، لاستخلاص الرطوبة منها والقدرة على طحنها والحصول على المسحوق بشكل مثالي.
- نضع عيدان القرفة المحمصة في مطحنة الطعام، وينتج لدينا بهار القرفة أو مسحوق بودرة القرفة.
- يمكن استخدام مسحوق القرفة في العديد من الوصفات مثل أطباق الأرز الخليجية، أو بعض الحلويات، أو المشروبات.
لفائف السينامون أو القرفة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات العجينة
كوب من الحليب
ملعقة كبيرة من الخميرة
ربع كوب من السكر
بيضة واحدة
ثلاثة أكواب من الطحين
ثلث كوب من الزبدة الطرية، أو كوب من الزبدة الذائبة
مكونات الحشوة
كوب سكر بني
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
ملعقة كبيرة من الكاكاو
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق، نضيف الحليب والخميرة والسكر والبيضة ونخفقهم جيدًا معًا حتى يتجانس الخليط. (يفضل أن يكون الحليب والبيض بحرارة الغرفة)
- نضيف إلى خليط السوائل الطحين، ورشة ملح، والزبدة الطرية أو السائلة، ونعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة 45 دقيقة.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وندهنا بالزبدة وننشر عليها الحشوة ونلفها ليصير لدينا رول.
- نقطعها بخيط رفيع حتى تنتج لدينا قطع بشكل مرتب، ومن ثم نرص القطع في صينية ونغطيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ندخل الصينية إلى فرن حار بدرجة 180 مئوية، لمدة 15 دقيقة من الأسفل، ولمدة دقيقتان من الأعلى حتى تتحمر القطع.
- نخرجهم من الفرن ونسقيهم بالحليب للحصول على الطراوة اللذيذة للفائف السينابون بالقرفة الشهية.
شاي التفاح بالقرفة
المعلومات العامة:
المقادير :
عود قرفة
كيسان من شاي منكه بالقرفة
حبة تفاح مقطعة مكعبات أو شرائح
ملعقتان كبيرتان من العسل
طريقة التحضير :
- نضع الماء مع عود القرفة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- نضيف أكياس الشاي والتفاح ونترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
- يصبح شاي التفاح بالقرفة جاهزًا ويحلى بالعسل ويقدم ساخنًا.
جرانولا الشوفان والقرفة
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من جوز الهند المبشور
نصف كوب من الجوز
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من بذور السمسم
كوب من التمر المقطع إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
سبع ملاعق من الشوفان
كوب ونصف من الحليب البارد
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نطبخ الشوفان مع الحليب والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يصير القوام سميكًا وتنضج المكونات.
- نضيف الملح ونقلب ومن ثم نسكب الخليط في أطباق أو قوارير.
- يوضع جوز الهند والجوز واللوز والتمر والسمسم والزبيب في وعاء وتخلط جميعها مع بعضها وتتبل بالقرفة.
- نوزع خليط الجرانولا على أطباق خليط الحليب.
- تصبح أطباق الجرانولا بالشوفان والقرفة جاهزة للتقديم.
مشروب القرفة
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع أكواب من الماء
ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
أربع ملاعق صغيرة من السكر
ربع كوب من الجوز المجروش
ربع كوب من جوز الهند
طريقة التحضير :
- نضع الماء والقرفة في وعاء على نار متوسطة وندعه حتى يغلي مدة 5-7 دقائق ثم نضيف الزنجبيل والسكر وندعه يغلي لثلاث دقائق.
- نصفي الشراب ونضعه في إبريق التقديم.
- نضع الجوز وجوز الهند في أكواب التقديم ثم نصب الشراب الساخن فوق المكسرات، ونقدمه.
فطيرة التفاح بالقرفة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الطحين
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
صفار بيضة واحدة
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
قالب صغير من الزبدة (100 جرام)
تفاح أحمر أو أخضر حسب الحاجة، ومقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من القرفة
مربى مشمش حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- نضع الطحين والسكر والبيكيغ باودر في وعاء ونخلطهم معًا.
- نضيف الزبدة وصفار البيضة ونعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة على قالب دائري، ونوزع مربى المشمش على كامل العجينة.
- نصف شرائح التفاح المتبلة بالقرفة على وجه العجينة، ونرش قليلًا من القرفة على وجه الفطيرة.
- ندخل القالب إلى فرن سبق تسخينه بحرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.