يعرف الزربيان بأنه من الأطباق اليمنية المعروفة، والذي يشبه الأرز البرياني ولكنه يعتمد بشكل أكبر على البصل وغيرها من المطيبات والنكهات الشهية التي تجعله طبقًا مميزًا عن البخاري، عادة ما يحضر الزربيان في العزائم والولائم الكبيرة، ويتميز بنكهته ومذاقه المتبّل الشهي، كما يمكن تحضيره مع الدجاج أو اللحم، الأمر الذي يجعله طبقًا يناسب جميع الأذواق، وهذا المقال سيوضح البهارات التي يعتمد عليها هذا الطبق وكيفية تحضيره.