يعد العيش باللحم من الأطباق الشرقية المعروفة والمميزة في الكثير من الدول العربية، وتعد من الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها في الولائم والرحلات، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة وسريعة لتحضير العيش باللحم في المنزل.
طريقة عمل بهارات عجينة عيش باللحم
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
- اخلطي جميع البهارات مع بعضها جيدًا.
- اسكبي الخليط في مطربان واستعمليه وقت الحاجة.
العيش باللحم الحجازي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
مكونات العجينة
4 أكواب من الطحين.
حبتان من البيض.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من الزيت.
نصف كوب من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
مكونات الحشوة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
حزمة من الكرّاث المفروم ناعمًا.
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
ملح حسب الحاجة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ثلاث أرباع كوب من الطحينية.
نصف كوب من الماء.
صفار بيضة للتزيين.
حبة من الطماطم للتزيين.
طريقة التحضير :
- لتحضير العجينة أحضري وعاء وضعي فيه الماء والخميرة والسكر وقلّبي المكونات ثم اتركيها جانبًا حتى تظهر الرغوة عليها.
- أضيفي على الوعاء الملح والزيت والبيض والحليب وقلّبي جيدًا ثم أضيفي حبة البركة والطحين واعجني المكونات جيدًا.
- غطّي العجين واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة أحضري مقلاة وضعي فيها الزيت وضعيها على النار ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يلين.
- أضيفي اللحمة والفلفل الأسود والملح وقلّبي حتى ينضج اللحم.
- أحضري وعاء وضعي فيه الطحينية ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء وقلّبي المكونات ثم أضيفي الخل بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
- أضيفي الفلفل الأحمر والكمون ورشة من الملح وقلّبي جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح قوام صلصة الطحينية ثقيلًا.
- أضيفي على صلصة الطحينية اللحمة والكراث وقلّبي جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- أحضري صينية الفرن وامسحيها بالقليل من الزيت وافردي عليها العجينة ورشّي العجينة بالشومر.
- وزّعي الحشوة فوق العجينة ثم ادهني الحشوة والعجينة بصفار البيض ووزّعي الطماطم المقطّعة.
- أشعلي الفرن واتركيه حتى يسخن ثم ضعي الصينية بداخله لمدة تتراوح بين 25 الى 30 دقيقة حتى ينضج العجين.
- أخرجي العيش باللحم من الفرن وضعيه في طبق التقديم وقدّميه.
عيش باللحم مع الزبادي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
3 أكواب من الدقيق.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب من الزبادي.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
حبتان من الطماطم المقطّعة قطع صغيرة.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء وضعي فيه الملح والخميرة والسكر والزبادي والدقيق واعجني حتى تصبح العجينة سميكة.
- غطّي العجين واتركيه لمدة 10 دقائق جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- أضيفي على العجين الماء الدافئ والزيت واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة متماسكة.
- أحضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت على النار حتى يسخن ثم أضيفي اللحم والبصل وقلّبيهما على نار منخفضة حتى تنضج المكونات.
- أضيفي الطحينية والطماطم وقلّبي حتى تنضج المكونات.
- أحضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت ثم افردي العجينة عليها.
- وزّعي خليط اللحم على العجينة.
- أشعلي الفرن واتركيه حتى يسخن ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ثم قدّميها.
نصائح:
المزيد من الوصفات
