طريقة عمل بهارات عجينة الكبة السورية

طريقة تحضير الكبة

1. انقعي البرغل في القليل من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة، ومن ثم قومي بتصفيته جيداً من الماء.
2. ضعي البرغل في المطحنة الكهربائية، ومن ثم اطحنيه حتى يُصبح ناعماً.
3. أضيفي البهارات واللحم الى البرغل، ومن ثم كرري عملية الطحن حتى تتجانس المكونات معاً بشكل جيد.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخني الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم أضيفي اللحم وقومي بتحميره لمدة دقيقة.
2. تبلي اللحم بالبهارات والملح جيداً، ومن ثم واصلي تحمير اللحم في المقلاة حتى يجف الماء ويتغير لون اللحم.
3. أضيفي النعناع والفلفل الأحمر لدهن الخروف، وتبليه جيداً، ومن ثم أضيفي الجوز، ومن ثم أضيفي الخليط إلى اللحم في المقلاة، ومن ثم استمري بتقليب المكونات حتى تتجانس.
4. ضعي بيدك كمية من خليط الكبة، ومن ثم قومي بحشوها بالكمية المناسبة من حشوة اللحم، ومن ثم قومي بلفّ العجين حول الحشو حتى يغطيه جيداً.
5. ضعي حبات الكبة على الفحم، وقلبيها لتنشوي من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً ويذوب الدهن.