تعتبر الشاورما من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا بصنفيها الدجاج واللحم، وتتنوع أشكال الشاورما وطرق إعدادها من مكان إلى مكان ومن دولة إلى دولة، حيث تتميز كل منطقة بطريقة ونكهة خاصة للشاورما، وسبب تنوع النكهات يعود الى اختلاف البهارات المستخدمة في تتبيل الشاورما قبل ترتيبها على شكل سيخ كبير أو تحميصها على جريل الشواء، وهذا ما سنتعرف عليه بالتفصيل في مقالنا هذا، فتابعي معنا لتتعرفي على أشهى طرق تحضير بهارات شاورما الدجاج واللحم.
طريقة عمل بهارات الشاورما
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الكمون في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بودرة الثوم، وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضيفي نصف ملعقة كبيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الشطة، واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تمتزج المكونات.
- قلبي قطع اللحم أو الدجاج بالخليط حتى تتغطى تمامًا بخليط البهارات، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الطهي.
بهارات شاورما الدجاج اللبنانية
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- ضعي خمسة فصوص من الثوم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وقلبي حتى تختلط المكونات، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى تمامًا بالخليط، واتركيها لمدة ساعتين منقوعة بالخليط.
بهارات الشاورما اللحم
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقتين صغيرتين من البابريكا في المطحنة الكهربائية، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من مسحوق القرنفل.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المجففة، وملعقتين صغيرتين من الكمون، وملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السماق، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، واطحني المكونات على سرعة متوسطة، حتى تختلط المكونات وتصبح ناعمة جدًا.
- احتفظي بخليط البهارات في حافظة زجاجية معقمة محكمة الإغلاق، لحين استخدامها.
نصائح:
- اتركي قطع الدجاج واللحم منقوعة في خليط البهارات لمدة ساعة الى ساعتين على الاقل؛ حتى تتشرب النكهات بالشكل الأمثل.
- احرصي على الموازنة والتقيد بكميات البهارات المستخدمة في صنع الخليط، حتى لا تطغى نكهة على أخرى ولا تُفسد نكهة الخليط.
- يمكنكِ استبدال ملعقة صغيرة من الكركم بملعقة صغيرة من الخردل الناشف.
- يمكنكِ استبدال ملعقتين كبيرتين من مسحوق القرنفل بملعقتين صغيرتين من مسحوق جوزة الطيب.
- يمكنكِ استبدال ثماني ملاعق كبيرة من عصيرالليمون بثماني ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.