المعمول من أكثر الحلويات الشعبية شهرةً في الدول العربية، والذي يُقدَّم في الأعياد، وتتعدد مسميات المعمول وطرق تحضيره من دولة لأخرى، ويتم صنع المعمول بعدة حشوات، مثل: حشوة التمر وحشوة المكسرات؛ كالجوز أو الفستق الحلبي، وتختلف البهارات المضافة على المعمول حسب البلاد، إلا أن من أهم مكونات بهارات المعمول القرفة، والمحلب، واليانسون، والشومر، كما تختلف مقادير كل نوع من هذه البهارات؛ تابعي معنا سيدتي في هذا المقال للتعرف أكثر على وصفات مختلفة لتحضير بهارات المعمول والاستمتاع بأطيب مذاق على الإطلاق!
طريقة عمل بهار معمول التمر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
ملعقة كبيرة من المستكة.
ملعقة كبيرة من حبوب الشومر.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
ملعقة كبيرة من اليانسون.
ملعقة كبيرة من حبوب المحلب.
- في المطحنة الكهربائية، قومي بطحن المستكة جيدًا، واخلطيها مع القرفة.
- اطحني المحلب، واليانسون، وحبة البركة، والشومر في المطحنة الكهربائية جيدًا.
- أضيفي خليط القرفة مع المستكة، واستمري في طحن المكونات حتى ينعم تمامًا.
- ضعي البهارات في وعاء محكم الإغلاق، واستعملي ملعقة واحدة من البهارات لكل كيلوغرام من الدقيق عند تحضير المعمول.
بهارات المعمول
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من حب اليانسون.
ملعقتان كبيرتان من حبوب المحلب.
ملعقتان كبيرتان من حبوب الشومر.
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير :
- في المطحنة الكهربائية قومي بطحن الشومر، واليانسون، والمحلب جيدًا.
- اخلطي البهارات جميعها مع القرفة حتى تختلط معًا.
- ضعي البهارات في وعاء محكم الإغلاق، واستعملي المقدار المناسب من البهارات عند تحضير عجينة المعمول.
بهارات المعمول اللبناني
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة.
ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون.
ملعقة صغيرة من حبوب المحلب.
ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من مسحوق الشومر.
طريقة التحضير :
- في المطحنة الكهربائية، اطحني جميع المكونات المذكورة جيدًا حتى تنعم تمامًا.
- ضعي البهارات في مرطبان محكم الإغلاق، واتركيه جانبًا لحين الاستعمال.
بهارات المعمول الفلسطيني
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة كبيرة من مسحوق الشومر.
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب.
ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
طريقة التحضير :
- في المطحنة الكهربائية، اطحني جميع المكونات المذكورة جيدًا حتى تنعم.
- ضعي البهارات في مرطبان نظيف، محكم الإغلاق.
نصائح:
- احتفظي بالبهارات في مكان معتم، وبارد، وجافّ؛ وذلك لأن الرطوبة، والحرارة، والضوء قد تُفقِد البهارات نكهتها.
معمول بالتمر
المعلومات العامة:
المقادير :
كلغم من الدقيق.
نصف كوب من الزيت.
200 غم من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة: تمر.
طريقة التحضير :
- ذوبي السمن والزبدة مع الزيت على نار متوسطة.
- اسكبي خليط السمن والزبدة مع الزيت على الطحين، وأضيفي باقي المكونات، وقلبيها جيدًا.
- اسكبي نصف كوب من الماء الفاتر، واعجني المكونات جيدًا.
- قومي بتغطية العجين، وضعيها جانبًا في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- خذي مقدارًا مناسبًا من العجين؛ أي ما يقارب ملعقة كبيرة، وقومي بتكويرها وحشوها بالتمر، ثم أغلقيها جيدًا وأعيدي تكوريها علىحتى تصبح كالكُرة.
- شكّلي كرات عجين المعمول بقالب تزيين المعمول، ثم ضعيها في صينية قصيرة الحواف.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ الشهيّ.
نصائح:
- يمكنكِ تزيين حبات المعمول برشة من السكر المطحون.