الستيك من الأطباق المرغوبة بكثرة، وغالباً ما يتكون من اللحم البقري، ولكن أيضا قد يكون من اللحوم البيضاء مثل الأسماك والدجاج، تُطهى شرائح الستيك بشكل سريع، وقد تكون سميكة أو رفيعة، ولكن تعتبر السميكة منها المفضلة لدى العديد من الناس لاحتفاظها بالعصارة بعد الطهي، وبالتالي تبقى طرية ولذيذة. تشتهر كل دول العالم بالستيك على الرغم من الاختلاف في طريقة الطهي، تُضاف عليه أنواع عديدة من البهارات قبل طهيه لِتعطيه الطعم اللذيذ والمميز، كما يتم أحياناً تتبيله ليلةً كاملة بمكونات تجعله أطرى وألذّ طعماً، هل ترغبين بتعلّم طرق عمل بهار الستيك منزليًّا؟ إذن تابعي معنا هذا المقال.
طريقة عمل بهار الستيك

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

٣ ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة.

٣ ملاعق كبيرة من ملح الكوشير.

ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.

ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.

ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشنًا.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ضعي في مرطبان عميق المكونات التالية: الملح الكوشير، والبابريكا المدخنة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والزعتر الجاف، والفلفل الأسود، والسكر البني، والكمون.
- أحكمي اغلاق المرطبان جيداً، وحرّكيه أو قومي برجّه لتختلط البهارات بشكل جيد.
نصائح :
- قومي بتتبيل شرائح الستيك دائماً بتتبيلة بسيطة وغنية، كإضافة زيت الزيتون، وخل البلسمك، والثوم المفروم ليلةً كاملةً قبل طهيه ليزداد طراوةً و تشبّعًا بالنكهة.
بهار الستيك بالفلفل الأسود
المعلومات العامة:
المقادير :

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحَب.

ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير :
- اطحني الفلفل الأسود في الهاون ليصبح مسحوقًا خشنًا، ثم ضعيه في مرطبان محكم الإغلاق.
- قطّعي الأوريجانو بالسكين لقطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى المرطبان.
- أضيفي الملح إلى المرطبان، وأحكمي إغلاقه جيداً.
- استخدمي خليط البهارات هذه قبل طهي الستيك، وذلك برشّه وتوزيعه على كل جهة من قطع الستيك بشكل مناسب.
نصائح:
- تذكّري أنّه من الأفضل طحن البهارات قبل الاستخدام مباشرةً لتبقى محتفظةً بطعمها ورائحتها القوية.
بهارات ستيك للحم الخاصرة
المعلومات العامة:
المقادير :

ملعقتان كبيرة ونصف من الملح.

ملعقة كبيرة من القهوة.

ملعقة صغيرة من فلفل كايان الحار.

ملعقة كبيرة من السكر.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
طريقة التحضير :
- في وعاء صغير وعميق، أضيفي المكونات التالية: الملح، والفلفل الأسود، والشطة البودرة، والقهوة، والسكر، وفلفل الكايان الحار.
- اخلطي البهارات جيدًا، وضعيها في مرطبان محكم الإغلاق.
- وزّعي خليط البهارات على شرائح الستيك بالشكل المناسب قبل الطهي.
نصائح:
- تأكدي أن المرطبان جافّ تمامًا من الماء قبل وضع خليط البهارات فيه.
الستيك المشوي المُتبَّل بالأعشاب مع الجريفي
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الستيك

٤ قطع من شرائح الستيك الرب اي.

ملعقة كبيرة من الخردل ديجون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الروزماري.

ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

ربع كوب من زيت الزيتون.
مكونات الجريفي

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقة كبيرة من الطحين.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقتان من ورشستر صوص.

كوبان من مرق اللحم.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء زجاجي عميق كلًّا من: زيت الزيتون، والخردل، والروزماري، والزعتر الجاف، ورشة من الفلفل الأسود، ثم حركي الخليط.
- أحضري شرائح الستيك، وتبّليها بالخليط جيدًا من كلا الجانبين، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- أحضري مقلاة مناسبة لشوي الستيك؛ بحيث لا يلتصق بها، وضعيها على النار لتسخن.
- ضعي شرائح الستيك في المقلاة الساخنة، ولا تقلبيها على الجهة الأخرى إلّا بعد مرور 5 دقائق تقريبا.
- اقلبي شرائح الستيك على الجهة الثانية، واتركيها 5 دقائق أخرى، ثم تبّليها برشّة من الملح.
- لتحضير الجريفي: أحضري قدرًا مناسبًا وضعيه على النار، وأضيفي إليه الزبدة ثم الطحين، واستمري في التحريك حتى يصبح الطحين باللون الأشقر.
- اسكبي بالتدريج مرق اللحم فوق قدر الزبدة والطحين، واستمري بالتحريك.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والونشستر صوص إلى القدر، واتركيه على النار يغلي لدقائق.
- ضعي شرائح الستيك الجاهزة في صحن التقديم، وقدمي بجانبها الجريفي مع الأرز أو الخضار المشوية.
نصائح:
- تجنّبي الضغط على شرائح الستيك أثناء طهيها، وتجنّبي أيضًا تقليبها بشكل مستمر.