يعد دجاج البروستد من الأطباق الشهية والمرغوبة لدى الكثير من الناس، ولها بهارات خاصة تجعل طعمها ألذ، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير بهارات البروستد.
طريقة عمل بهار البروستد
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ورقتان غار.
عود واحد من القرفة.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- أحضري المطحنة وضعي فيها جميع المكونات واطحنيها مع بعضها جيدًا.
- ضعي الخليط في مطربان محكم الإغلاق واستعمليه وقت الحاجة.
بروستد مقلي
المعلومات العامة:
المقادير :
4 قطع من صدور الدجاج المقطّعة.
كوب من الدقيق.
كوب من نشاء الذرة.
ربع كوب من الحليب.
حبتان من البيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء وضعي فيه نصف كمية النشا ونصف كمية الدقيق.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح والفلفل الأبيض وبودرة الثوم والكاري وبهار الدجاج والبابريكا وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
- أحضري وعاء آخر وضعي فيه ما تبقى من النشا والدقيق.
- أحضري وعاء آخر وضعي فيه الحليب والبيض وقلّبي جيدًا باستعمال الشوكة حتى يتجانس الحليب مع البيض.
- ضعي الزيت النباتي في قدر وسخنيه على الغاز على حرارة متوسطة.
- اغمري قطع الدجاج في البيض ثم في مزيج الدقيق والبهارات ثم في مزيج الدقيق والنشا، كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- صفّي قطع البروستد جيدًا من الزيت وضعيها في طبق التقديم وقدّميها.
البروستد مع الأرز
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات خلطة الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة لـ 4 قطع.
كوب من الحليب.
نصف كوب من اللبن.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملح حسب الحاجة.
عصير حبة واحدة من الليمون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكونات خلطة الدقيق
كوب ونصف من الدقيق.
ربع كوب من النشا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش(مكون اختياري)
مكونات الأرز
كوبان من الأرز.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
حبتان من اللومي.
ورقتان غار.
حبة من البصل.
3 فص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
4 حبات من الهيل.
عودان من القرفة.
4 حبات من القرنفل.
طريقة التحضير :
- ضعي الدجاج في وعاء وضعي عليه الفلفل الأسود واللبن والحليب وقلّبي الدجاج مع المكونات ويفضّل تركها لمدة يوم كامل أو نصف ساعة.
- أحضري وعاء وضعي فيه الكزبرة والكركم والدقيق والزنجبيل والبصل والثوم والبابريكا والنشا والفلفل الأسود والملح وقلّبي جيدًا.
- ضعي الدجاج في خليط الدقيق واغمري الدجاج بالخليط.
- أحضري مقلاة وضعي فيها زيت واتركيها على النار حتى يسخن الزيت ثم ضعي الدجاج في الزيت على نار مرتفعة لبضع دقائق ثم أخفضي النار.
- اتركي الدجاج في الزيت لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- صفّي الدجاج من الزيت وضعيه جانبًا.
- لتحضير الأرز أحضري قدر وضعي فيه القليل من الزيت والبصل وقلّبي البصل حتى يلين.
- أضيفي الثوم والقرنقل والهيل والقرفة وورق الغار ومرق الدجاج وقلّبي ثم أضيفي الأرز.
- قلّبي الأرز ثم أضيفي الماء الحار حتى ينغمر الأرز واتركيه على النار حتى يقل ماء الأرز.
- أضيفي ماء الزعفران والبصل المقلي والزبيب على وجه الأرز وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المقلي وقدّميه.