تُعدّ طريقة تحضير بهارات الأوزي من أكثر الطرق البسيطة والتي يُمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من المحال التجارية، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير بهارات الأوزي بالتفصيل، وعن طرق تحضير الأوزي، حيثُ تشتهر الكثير من البلدان العربية بطبق الأوزي، ويُقدم كطبق رئيس ويتمّ تحضيره في كل بلد بطريقة مختلفة عن الأخرى، ويتميز طبق الأوزي بوجود العديد من المواد الغذائية المفيدة بين مكوناته مثل الجزر، والبازيلا، والعديد من الخضراوات، وفي هذا المقال سنقدم لك سيدتي طريقة تحضير البهارات اللازمة لطبق الأوزي، وبعض الطرق المختلفة لإعداد طبق الأوزي.
طريقة عمل بهار الأوزي
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
3 ملاعق كبيرة من الحبهان المطحون.
3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- ضعي جميع البهارات في الخلاط الكهربائي، ثمّ اخليطها معًا بشكل جيد.
- احفظي الخليط في مرطبان تخزين للبهارات لحين الاستخدام.
نصائح :
- ضعي المرطبان في مكان بعيد عن أشعة الشمس للحفاظ على البهارات.
الأوزي
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الأرز.
كوب من البازلاء.
نصف كوب من الذرة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كوب من الصنوبر.
نصف كوب من البندق.
نصف كوب من الزبيب.
نصف كوب من البقدونس المفروم، للتزيين.
مكونات الدجاج
دجاجة كاملة، ومقطعة إلى أرباع.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البهار.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
حبتان من الهيل.
ورقتان من الغار.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
فصان من الثوم المفروم.
حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
مكونات صلصة الدجاج
نصف كوب من اللبن الرائب.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
طريقة التحضير :
- اغلي 8 أكواب من الماء في قدر على النار.
- أضيفي الدجاج والبهارات إلى القدر، ثمّ أضيفي الثوم والبصل، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- قومي بتصفية الدجاج من المرق، واحتفظي به في مكان دافئ، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة 175° درجة مئوية.
- امزجي مكونات صلصلة الدجاج، ثمّ ضعي الدجاج في الصينية مع الصلصة، وقلبيهم جيدًا، ثمّ أدخليهم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة
- انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
- اغلي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر آخر على النار، ثمّ أضيفي الأرز حتى يتشرب الماء، بعدها خففي النار، وقلبيه حتى ينضج.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ قومي بقلي الزبيب ،والصنوبر حتى يُصبح لونهم محمرًا.
- ارفعي الزبيب زالصنوبر عن النار، ثمّ ضعي القلي من الزيت النباتي في مقلاة مرة أخرى، وقومي بقلي البندق، حتى يُصبح لونهم محمرًا.
- ضعي ملعقة أخرى من الزيت النباتي مع البازلاء، والذرة، وباقي البهارات، والملح، والفلفل وقلبيهم لمدة 10 دقائق.
- ضعي خليط الخضراوات مع المكسرات والزبيب فوق الأرز الناضج.
- ضعي الأرز وفوقه الدجاج في طبق التقديم، ثمّ زينيه بالبقدونس.
الأوزي النباتي
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الأرز الإيطالي.
كوب من البازلاء.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
عجين بف بستري.
حبة من البصل كبيرة الحجم، مقطعة ناعمًا.
نصف كوب من الريحان المقطع.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من الصنوبر المحمص.
كوب من الجرز المقطع لمكعبات.
ملعقة صغيرة من الملح.
4 أكواب من مرق الخضار أو الماء.
نصف كوب من اللوز المحمص.
طريقة التحضير :
- قومي بتحمير البصل، والبازلاء، والجزر في زيت الزيتون.
- بعد ذلك، أضيفي الملح والأرز، وقلّبي الخليط جيدًا.
- أضيفي الماء أو المرق إلى المكونات السابقة..
- قومي بطهي الخليط على نار هادئة إلى متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة.
- عند نضوج الأرز، اسكبيه في قدر، ثمّ أتركيه حتى يبرد.
- أضيفي اللوز والصنوبر المحمر، ثمّ قلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الأرز البارد داخل عجينة البيف باستري، ثمّ اغليقها من الجوانب حتى تكون مسطحة قليلاً من الأسفل، ويكون الجانب العلوي على شكل نصف دائرة.
- ضعي الأوزي في صينية فرن، ثمّ اخبزيه لمدة تتراوح بين 15-25 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثمّ قدميه ساخنًا.