تعتبر بهارات البابريكا من أشهر أنواع البهارات المتسخدمة في معظم الأطباق والتي أصبحت من أصناف البهارات الأساسية في معظم مطابخنا، وقوامها الفلفل الحلو أو الحار حيث يتم تجفيف الفلفل الحلو بالشمس لعدة أيام ثم يضاف إليها العديد من العناصر التي سنتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال، أما عن البابريكا الحارة فيتم طحن الفلفل الأحمر الحار والشطة مع أنواع البهارات المتنوعة الأخرى، تابعي وصفاتنا للتعرف على طرق صناعة بهارات البابريكا بأسهل وأشهى الطرق.
بهار البابريكا، وكيفية عمله
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلو غرام من الفلفل الحلو.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
- اغسلي كيلو غرامًا من الفلفل الحلو جيدًا، وتخلصي من بذوره، وافتحي كل حبة من الفلفل من المنتصف بشكلٍ طولي.
- ضعي كيلو غرامًا من الفلفل الحلو في صينية، وضعيها في الشمس لمدّة يوم أو يومين، حتى يجف الفلفل تمامًا ويصبح قوامه قاسيًا.
- قطّعي الفلفل، وضعي القطع في وعاء المطحنة الكهربائية.
- أضيقي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، واطحني المكونات معًا على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات ويصبح قوامها ناعمًا جدًا.
- ضعي الخليط البابريكا في حافظة معقمة ونظيفة، ومُحكمة الإغلاق.
- احتفظي فيه في مكانٍ باردٍ وجاف، لحين استخدامه، أو يمكنكِ استخدامه مباشرةً.
بهارات البابريكا المدخنة
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرام من الفلفل الأحمرالبارد.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير :
- اغسلي كيلو غرامًا من الفلفل الأحمر البارد جيدًا، وقسّمي كل حبة إلى قسمين وأزيلي البذورر.
- ضعي حبات الفلفل في الصينية، وضعيه في الشمس حتى يجف تمامًا، ويصبح قوامه قاسيًا.
- سخّني الفرن على درجة مئة وسبعين مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة ساعة ونصف مع الحرص على التقليب كل نصف ساعة.
- أخرجي صينية الفلفل من الفرن، واتركيها حتى يبرد الفلفل تمامًا.
- قطّعي حبات الفلفل المشوية إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ ضعيها في وعاء المطحنة الكهربائية.
- أضيفي ملعقة كبيرة من بودرة الثوم، وملعقة كبيرة من السكر البني.
- اطحني المكونات معًا حتى يصبح قوامها ناعماً جدًا.
- احتفظي فيها في علبة محكمة الإغلاق لحين استخدامها، أو يمكنكِ استخدامها مباشرةً.
بهارات بابريكا حارة
المعلومات العامة:
المقادير :
عشر ملاعق كبيرة من البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير :
- ضعي عشر ملاعق كبيرة من البابريكا في وعاء المطحنة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقتين كبيرتين من الكمون.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البني، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود، وملعقتين كبيرتين من الثوم البودرة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الشطة المجروشة، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تختلط جميع المكونات وتصبح ناعمة جدًا.
- استعملي البهارات مباشرة، أو يمكنكِ الاحتفاظ بها في مكانٍ باردٍ وجاف، في حافظة زجاجية مُعقّمة لحين الاستخدام.
نصائح:
- اغسلي الفلفل الحلو جيدًا وتخلصي من بذوره وعروقه قبل تجفيفه.
- عند تجفيف الفلفل تأكدي من أن قوامه أصبح قاسيًا جدًا قبل البدء بطحنه.
- في حال لم يجف الفلفل جيدًا في الشمس، يمكنكِ تجفيفه في الفرن حتى يصبح قاسي القوام ومناسباً للبدء بطحنه لتحضير بهار البابريكا.