يُعدّ المطبخ العراقي من أعرق المطابخ العربية وأكثرها تميّزاً في العالم، حيث يشتهر المطبخ العراقي بالعديد من البهارات، والتي تدخل في كثير من الوصفات العربية والعالمية، وتُعدّ التوابل العراقية على وجه التحديد من المطيبات التي تضيف نكهة مميزة وطعماً شهيّاً للطبق، ولكل وصفة بهار خاص بها، وفي هذا المقال نضع بين يديكِ سيدتي بعضاً من أنواع البهارات العراقية المشهورة التي يمكنك تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها، فتابعي معنا، وجرّبيها بنفسكِ لتستمتعي بأطيب نكهات.
أنواع البهارات العراقية وطرق تحضيرها
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- اخلطي المقادير السابقة خلطاً جيداً لتحصلي على خليط البهارات .
- احتفظي بالبهارات داخل مرطبان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
نصائح :
- للحصول على نكهة أقوى للبهار، قومي بتحميص كل منها بشكل منفرد، ولمدة 10 دقائق.
- تدخل السبعة بهارات في العديد من الوصفات كالصواني، واللحوم، والطواجن، والمحاشي، وغيرها.
بهارات البرياني العراقي
المعلومات العامة:
المقادير :
4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة.
5 أعواد من القرفة.
ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
حبتان من اليانسون الصيني.
6 حبات من الهيل.
حبتان من الهيل الأسود.
حبة من زهرة جوز الطيب.
ورقتان من الغار.
طريقة التحضير :
- اطحني البهارات طحناً ناعماً.
- اخلطي البهارات خلطاً جيداً واحتفظي بها داخل مرطبان محكم الإغلاق.
نصائح:
- يساعد الأرز في الحفاظ على البهارات مدة أطول، كما يساعد على امتصاص الرطوبة.
- توضع البهارات في أوعية تخزين الأرز للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.
بهارات الطرشي العراقية
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الطرشي الأصفر
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكبابة ( البهار الحلو أو البهار الصيني).
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
مكونات الطرشي الأحمر
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الكبابة (البهار الحلو أو البهار الصيني).
ملعقة صغيرة من اللون الأحمر الغذائي.
طريقة التحضير :
- اخلطي جميع المقادير السابقة خلطاً جيداً.
- احتفظي بالبهارات في مرطبان محكم الإغلاق.
بهارات السمك العراقية
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الباربيكا.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- اخلطي جميع المقادير السابقة جيداً، واحتفظي بها لحين الاستخدام.
نصائح:
- يُفضّل استخدام بهارات صحيحة وطحنها حين الاستعمال حتى تكون نكهتها أقوى.
بهارات القوزي العراقية
المعلومات العامة:
المقادير :
حبتان من اللومي.
حبة من جوزة الطيب، مطحونة .
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من الكبابة (بهار حلو أو بهار صيني)
3 أوراق من الغار.
ملعقتان كبيرتان من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
نصف كوب من الورد الجوري، مجفف.
ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
ملعقه كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقه كبيرة من الفلفل الأبيض.
8 حبات من الهيل.
حبة من بهار النجمة.
طريقة التحضير :
- اطحني جميع المكونات الخشنة طحناً ناعماً.
- اخلطي جميع مكونات البهارات مع بعضها البعض.
- احتفظي بالبهارات في مرطبان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.