يعرف السماق بأنه نوع من أنواع التوابل والبهارات التي تنتشر في الشرق الأوسط، إذ يستخدم بكثرة في الأطباق العربية وأطباق بلاد الشام حصرًا، يمتاز السماق بطعمه الحامض الذي يضيف نكهة مميزة للأكل، وأكثر الأكلات التي تشتهر باستخدام السماق هي أكلة المسخن الفلسطينية، وأكلة السماقية الغزاوية، إلى جانب دخوله في العديد من الوصفات الأخرى كالزعتر، وأنواع السلطات، والكبة وغيرها، إذ سيعرض هذا المقال كيفية استخدام السماق وأهم الطبخات التي تعد بها.