يعد طبق أرز البخاري من الأطباق الخليجية المشهورة حول العالم، إذ يتميز بمذاقه المبهّر الشهي، ويعد من الأرز طويل الحبة، كما يمكن عمله مع الدجاج أو اللحم ليتناسب مع جميع الأذواق، عدا عن فوائد هذا الطبق لاحتوائه على قيم غذائية كبيرة لاحتوائه على الخضورات كالجزر، والبصل، والبطاطا في بعض الأحيان، ويعتمد هذا الطبق على البهارات التي تجعل نكهته مميزة جدًا، إذ سيعرض هذا المقال طريقة عمل بهارات أرز البخاري بخطوات سهلة وسريعة.
كيف تحضرين بهار أرز البخاري؟
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملح حسب الرغبة.
- اخلطي جميع المكونات في وعاء عميق.
- احتفظي ببهارات البخاري في عبوة محكمة الإغلاق واستخدميها عند الحاجة.
أرز بخاري باللحم
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الأرز طويل الحبة.
ربع كوب من زيت الذرة.
كيلو من اللحم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش ناعم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كوبان من الجزر المبروش.
ملعقة كبيرة من بهارات البخاري المعدة مسبقًا.
4 أكواب من مرق اللحم.
طريقة التحضير :
- اسلقي اللحم كالمعتاد، مع الحرص على تنكيه المرق بحبات الهيل، وورق الغار، وعود قرفة، والاحتفاظ بـ 4 أكواب من المرق لإعداد الأرز.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- ضعي طنجرة متوسطة على نار متوسطة الحرارة، ثم اسكبي القليل من الزيت وشوحي البصل حتى يصبح بني اللون.
- ضيفي الجزر، والزنجبيل، والثوم، وصلصة الطماطم، والبهارات والملح، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي المزيج يُطهى لحوالي دقيقتين.
- أضيفي اللحم، والأرز، والمرق إلى الطنجرة واتركي الأرز يغلي على حرارة عالية حتى تتكون دوائر على سطح الأرز، ثم اخفضي الحرارة وغطي الطنجرة.
- اتركي أرز البخاري على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- اتركي الأرز يرتاح لحوالي 5-10 دقائق، ثم اسكبيه في طبق التقديم.
- زيني البخاري بالمكسرات المحمصة، وقدميه ساخن بجانب السلطة واللبن الزبادي.
بخاري بالدجاج
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الأرز طويل الحبة.
دجاجة كاملة 4 قطع.
كوب من الجزر المبشور.
حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
4 أكواب من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من بهارات البخاري المعدة مسبقًا.
ملح حسب الرغبة.
ورقتان من غار.
عود من قرفة.
5 حبات هيل.
طريقة التحضير :
- اغسلي الأرز وانقعيه لـ 30 دقيقة على الأقل.
- اسلقي الدجاج بعد تنظيفه، واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي ورق الغار، وعود القرفة، وحب الهيل مع السلق، اتركي الدجاج حتى ينضج واحتفظي بالكمية المطلوبة من المرق، إذ عادة ما يحتاج كل كوب من الأرز الطويل بعد النقع إلى كوبان من الماء أو المرق.
- ضعي طنجرة متوسطة على النار، ضيفي الزيت والبصل وقلبيه حتى تتصاعد الرائحة ثم ضيفي الثوم المهروس.
- ضيفي الجزر، والطماطم، والصلصة، وبهارات البخاري وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي الأرز والمرق، واتركيه على نار عالية حتى يغلي وتتكون دوائر على سطح الأرز، ثم اخفضي الحرارة وغطي الطنجرة واتركيه لحوالي 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اشوي الدجاج بالفرن كي يكسب اللون الذهبي، وبإمكانك دهنه بصلصة الشواء لإكسابه مذاق إضافي.
- اسكبي البخاري في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.