اللحم المشوي من الأكلات الشهية التي يمكن إعدادها على الغداء أو على العشاء في المنزل أو باستخدام منقل الشواء في المتنزهات، ولكن حتى يكتسب اللحم المشوي نكهةً ومذاقاً رائعاً عليكِ عزيزتي إضافة البهارات المتنوعة إليه. نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال وصفات متنوعة لبهارات اللحم المشوي، فاختاري منها ما تفضلين، ولا تترددي بتجربتها في أقرب وقت!
طريقة عمل بهار لحم مشوي

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة الحارة أو الحلوة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ضعي البابريكا الحارة أو الحلوة مع الفلفل الأسود المطحون في وعاء عميق، ثم قومي بإضافة الكزبرة المطحونة وبودرة الزنجبيل.
- أضيفي بودرة الشطة، ثم الكمون المطحون، ثم القرنفل المطحون، واخلطي المكونات.
- أضيفي بعد ذلك القرفة المطحونة، ثم أضيفي الهيل المطحون، ثم بودرة الثوم.
- اخلطي جميع المكونات معاً حتى تتجانس.
- قومي بعد ذلك بوضع الخليط في وعاء ذي غطاء، وقومي بحفظه بعيداً عن الرطوبة.
نصائح :
- قومي بوضع ورقة صغيرة لاصقة على الوعاء من الخارج لكتابة اسم البهارات عليها.
بهارات الروزماري للحم المشوي
المعلومات العامة:
المقادير :

ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.

ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.

نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.

ملعقة كبيرة من السماق.

4 حبات من الهيل.

ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.

فص من المستكة المدقوقة.

ربع ملعقة كبيرة من الكركم.

نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.

ربع ملعقة كبيرة من الروزماري.

ورقتا غار.
طريقة التحضير :
- في وعاء المطحنة الكهربائية ضعي كلّاً من: الكزبرة الناشفة، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبابريكا.
- أضيفي الشطة، والسماق، وأوراق الغار، وحبوب الهيل، والزعتر، ثم أضيفي الروزماري، والزنجبيل المسحوق.
- أضيفي بعد ذلك الكركم، ثم القرفة، ثم المستكة المدقوقة.
- اطحني جميع المكونات في المطحنة الكهربائية.
- قومي بحفظ التوابل بوعاء ذي غطاء، وضعيه بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
نصائح:
- تبّلي كل 500 غم من اللحم بملعقة كبيرة من البهارات.
فخدة الخروف المشوية مع الخضار
المعلومات العامة:
المقادير :

فخدة خروف متوسطة الحجم.

نصف كوب من الزيت النباتي.

8 حبات من الثوم.

حبتان من الجزر المقطع.

4 حبات من البطاطا المقطعة.

3 حبات من البصل المقطع لأرباع.

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

كوب من الماء.

ورقتا غار.

عودان من القرفة.

القليل من عروق إكليل الجبل.
طريقة التحضير :
- قومي بعمل شقوق صغيرة بالفخدة باستخدام السكين، ثم أدخلي حبات الثوم، وأغصان إكليل الجبل في الشقوق.
- ثم قومي بإضافة الزيت النباتي على الفخدة، وقومي بدهنه جيداً على أجزاء الفخدة.
- أضيفي البهارات المشكلة على الفخدة، وقومي بفرك البهارات جيداً على جميع الأجزاء.
- في صينية الفرن قومي بوضع القليل من الزيت النباتي وادهني الصينية به، ثم ضعي ورق الغار، وعيدان القرفة، وأغصان إكليل الجبل.
- ضعي الملح، ثم الفلفل الأسود المطحون على أجزاء الفخدة، ثم قومي بوضع البطاطا المقطعة لدوائر، ثم أضيفي الجزر المقطع لدوائر، ثم البصل، قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود على الخضراوات.
- بعد ذلك قومي بوضع الفخدة في صينية الفرن، ثم أضيفي كوباً من الماء داخل صينية الفرن على جوانب الصينية وليس على الفخدة نفسها.
- قومي بتغطية صينية الفرن بورق الألمنيوم، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 45 دقيقة، بعد ذلك أخفضي درجة حرارة الفرن ل180 درجة، واتركي الصينية لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- تفقدي الصينية بعد مرور ساعة ونصف، وأضيفي الماء حسب الحاجة.
- قدمي فخدة اللحم المشوي بعد تزيينها باللوز المقلي، و بالهناء والشفاء.
نصائح:
- إذا أردتِ يمكنكِ أن تستخدمي بهارات اللحم المشوي الجاهزة؛ الخمس بهارات أو قومي بعمل خليط من البهارات بحيث يتكون من: هيل مطحون، قرفة مطحونة، جوزة الطيب مطحونة، فلفل أسود مطحون، والكميات حسب الرغبة.