تعد الشاورما من الأطباق السريعة والمعروفة بطعمها اللذيذ، فهي طبق ذو شعبية كبيرة لدى الناس، فمنها شاورما اللحم وشاورما الدجاج، كما أن طبق الشاورما مشهور في كثير من البلدان العربية، وخاصّةً بلاد الشام وغيرها، وتختلف كل دولة في طريقة تحضيرها للشاورما، وذلك بسبب الاختلاف في التتبيلة المستخدمة للدجاج أو اللحم، فهي أساس تحضير طبق الشاورما، سنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير بهارات شاورما اللحم، مع ذكر وصفات شاورما اللحم، فتابعي معنا.
طريقة عمل بهار شاورما اللحم
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ملعقة صغيرة من السماق.
1\2 ملعقة صغيرة من الهيل .
1\2 ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اطحني كل المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- استخدمي هذه البهارات لتتبيل اللحم المخصص لتحضير الشاورما.
- احتفظي بباقي البهارات في مرطبان نظيف وجاف، مخصص لحفظ البهارات، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
شاورما اللحم
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من اللحم المقطع لشرائح طولية رفيعة.
بصلة صغيرة مقطعة لشرائح.
1\2 كوب من طحينية السمسم.
1\4 كوب من دبس الرمان.
1\2 كوب من الخل الأبيض.
1\2 كوب من الزيت.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من السبعة بهارات.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
1\2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1\2 ملعقة من بهارات الشاورما.
القليل من دهن اللحم.
طريقة التحضير :
- ضعي اللحم في وعاء.
- أضيفي إليه البصل.
- أضيفي الزيت، الخل، الطحينية، دبس الرمان، واللبن إلى المكونات الموجودة في الوعاء.
- أضيفي بودرة الثوم، الفلفل الأسود، السبعة البهارات، الزنجبيل، بهارات الشاورما، والبابريكا.
- اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس.
- قومي بتغطية الوعاء بنايلون التغليف، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- أخرجي الشاورما من الثلاجة، وقومي بتصفيتها من التتبيلة.
- ضعي السمنة في مقلاة على النار حتى تسخن، ثم نضع الشاورما في المقلاة,
- استمري في التقليب حتى تجف التتبيلة و تتحمر اللحمة.
- أخرجي اللحمة بعد أن تتحمر، ثم ضعيها في صينية فرن .
- ضعي الصينية في الفرن على الرف الأول بدرجة حرارة 250-275 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة.
- ضعي دهن اللحمة في مقلاة على النار حتى يذوب.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم اسكبي الدهن فوق الشاورما، وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى تتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد أن تتحمر، ثم قومي بعمل سندويشات الشاورما .
نصائح:
- من الأفضل تتبيل اللحم ووضعه في الثلاجة قبل بيوم.
- من الأفضل استخدام السمنة الحيوانية.
شاورما اللحم بالخلطة السرية
المعلومات العامة:
المقادير :
1\2 كيلو من اللحم المقطع شرائح.
نصف كوب من اللبن.
بصلة مفرومة ناعمًا.
3 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
1\4 كوب من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة للقلي.
طريقة التحضير :
- ضعي اللحم المقطع في وعاء.
- أضيفي اللبن، البصل المفروم، والثوم المهروس إلى اللحم.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات إلى المكونات.
- أضيفي الخل، الطحينية، والزيت إلى الوعاء.
- اخلطي المكونات جميعها حتى تتجانس، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- قومي بتصفية اللحم من التتبيلة بعد إخراجه من الثلاجة.
- ضعي ملعقتين من السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الشاورما.
- قلبي الشاورما جيدًا حتى تنضج، ثم قدميها في السندويشات.