يعتبر المعمول من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات وفي شهر رمضان المبارك، ومن الممكن تحضير المعمول بالطحين أو بالسميد ويتم تحضيره بحشوات كثيرة كالجوز أو الفستق الحلبي أو التمر، وبالطبع فإن أكثر ما يميز المعمول هو البهارات المستخدمة في تحضيره، فتقوم بعض ربات المنازل بصنع بهارات المعمول في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة من الأسواق؛ لضمان جودة ونظافة المواد المُضافة، فتابعي معنا هذا المقال عزيزتي وتعرفي على كيفية تحضير بهارات المعمول في المنزل بأسهل وأسرع الطرق.
تحضير بهارات المعمول، بخطوات بسيطة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ملعقتان كبيرتان من اليانسون الصحيح.
ملعقتان كبيرتان من المحلب الصحيح.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
- أحضري مطحنة البهارات الكهربائية، وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من المحلب الصحيح، مع ملعقتين كبيرتين من الشومر الصحيح، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من اليانسون الصحيح.
- اطحني البهارات على سرعة متوسطة حتى تتجانس جيدًا وتصبح كقوام البودرة تمامًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة في طبق عميق، وأضيفي له خليط المحلب، واخلطي المزيج جيدًا، واحتفظي ببهارات المعمول أو استخدميها مباشرةً بمقدار مناسب.
بهارات المعمول بالتمر
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة كبيرة من حبوب المحلب.
ملعقة كبيرة من المستكة.
ملعقة كبيرة من حبّة البركة السوداء.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون.
ملعقة كبيرة من حبوب الشومر.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من المستكة في وعاء مطحنة البهارات الكهربائية، واطحنيها على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة إلى المسكتة المطحونة، واخلطي المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون في وعاء المطحنة، وأضيفي لها ملعقة كبيرة من حبوب الشومر، مع ملعقة كبيرة من حبوب المحلب، وملعقة كبيرة من حبة البركة السوداء، ثم شغلي المطحنة الكهربائية على سرعة متوسطة، واستمري في الطحن حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض وتصبح كالبودرة تمامًا.
- استخدمي بهارات المعمول مباشرةً أو احتفظي بها لوقت لاحق.
بهارات المعمول اللبناني
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
ملعقة صغيرة من حبات اليانسون.
ملعقة صغيرة من حبات الحلبة.
ملعقة صغيرة من حبوب المحلب.
ملعقة صغيرة من حبات جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من حبات القرنفل.
عود من القرفة.
طريقة التحضير :
- في وعاء المطحنة الكهربائية، ضعي ملعقة كبيرة من الشومر المطحون، مع ملعقة صغيرة من حبات اليانسون، واطحني المكونات على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- أضيفي إلى خليط الشومر، ملعقة صغيرة من حبوب المحلب، مع ملعقة صغيرة من حبات المحلب، وملعقة صغيرة من حبات الحلبة، ثم اطحني البهارات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- أضيفي عودًا من القرفة إلى خليط بهارات المعمول، وأضيفي له ملعقة صغيرة من حبات القرنفل، مع ملعقة صغيرة من حبات جوزة الطيب، واطحني المزيج على سرعة متوسطة حتى تمتزج مع باقي البهارات وتصبح ناعمة تمامًا.
- انقلي بهارات المعمول إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو طبق جانبي حتى موعد الاستخدام.
نصائح:
- خذي مقدار ملعقة صغيرة من بهارات المعمول لكل كيلوغرام من الطحين عند تحضير المعمول.
- يعطي المحلب رائحة زكية للمعمول ومذاقًا مميزًا.
- تعد المستكة من أقوى وأشهر البهارات العربية، وتجنبي إضافة كمية كبيرة منها.
- بإمكانكِ إضافة ملعقة كبيرة من السمسم بدلًا من ملعقة كبيرة من حبة البركة السوداء.
- يمكنكِ استبدال القرفة بالزنجبيل إذا أردتِ.