كيف تحضرين صوص الريزوتو؟

نُشر في 10 أغسطس 2023

الريزوتو هو طبق أرز من إيطاليا يتم طهيه مع الصوص حتى يصل لقوامٍ كريمي، ويتم صنع صوص الريزوتو بالاعتماد على مكونات متعددة، مثل: الزبدة، والبصل، وجبن البارميزان، وغيرها من المكونات كالزعفران، الذي يمنحه نكهةً مميزة، ولونًا أصفر، لتعرفي أكثر عن طرق تحضير الريزوتو والصوص الخاص به تابعي المقال الآتي.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من أرز الريزوتو.

حبة طماطم، كبيرة الحجم.

3 أكوابٍ من الكريما المخفوقة.

كوب من الفطر.

فلفل وردي.

ملح حسب الرغبة.

حبة بصل صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف كوبٍ من جبن البارميزان، مبشورة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، (اختياري).

نصف كوبٍ من الصنوبر محمص، ومقلي بالزبدة.

ريزوتو الدجاج والفطر الكريمي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

350-400 جم من فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد، ومقطعة لقطعٍ 2 سم تقريبًا

50 غرام من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

250 جم من المشروم الطازج، أو أي نوع مشروم، مقطّع لأرباعٍ.

2 فص من الثوم المهروس.

ورقة من الغار.

250 جم من أرز الريزوتو.

950 مل من مرقة الدجاج الساخنة (الطازجة أو المصنوعة من حبة ونصف من مكعبات مرقة دجاج).

75 غرامًا من جبن البارميزان، مبشور ناعمًا.

ملح، وفلفل أسود مطحون طازجًا.

بقدونس مفروم طازجًا للتقديم (اختياري).

معلقة من صوص البيستو.

طريقة التحضير :

سخني الزيت في قدرٍ كبيرٍ، وضعيه على نارٍ متوسطة لعالية، ثم تبلي الدجاج بالقليل من الملح، والفلفل، ثم أضيفيه إلى المقلاة، واقليه لمدة 4-6 دقائق، مع التقليب من حينٍ لآخر، حتى يصبح لونه بني فاتح، وينضج بالكامل، ثم انقليه لطبقٍ مناسبٍ.
أعيدي القدر للنار، ثم أضيفي نصف كمية الزبدة والبصل والفطر، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظامٍ حتى ينضج البصل، ويصبح لون الفطر بنيًا قليلا، ثم أضيفي الثوم، وورق الغار، واتركيهم على النار لمدة دقيقةٍ مع التحريك.
أضيفي الأرز، وقلبيه لمدة 20-30 ثانيةً مع التحريك باستمرارٍ.
أضيفي مغرفة من المرقة الساخنة، وقلبيها جيداً، ثم دعيه على النار مع التحريك باستمرارٍ حتى يختفي السائل تقريبًا، واستمري في إضافة مغرفة في كل مرةٍ، مع التحريك المستمر، واتركيه على نارٍ هادئة، لمدة 15 دقيقةً، أو حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا.
أعيدي الدجاج للمقلاة مع مغرفة أو اثنتين من المرقة، واتركيه على النار، مع التحريك لمدة 3 دقائق، أو حتى يسخن، ويجب أن يبدو الريزوتو منتفخًا في هذه المرحلة، مع استمراره في امتصاص المرق، ويمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي إذا كان الريزوتو يبدو جافًا.
أرفعي القدر عن النار، وقلبيه مع جبن البارميزان والزبدة المتبقية، ثم غطيه بغطاءٍ، واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم، وقلبيه جيدًا، ورشي فوقه البقدونس وصوص البيستو.