يكثر في أيام الصيف تواجد الأطباق المشوية على موائد العائلات، فهي تجمع الأحباء حين يقضون الأوقات التي لا تُنسى معًا، ويتشاركون الوجبات اللذيذة منزلية الصنع في أجواء مبهجة لا تكتمل نكهاتها إلا بوجود مختلف الأصناف المشوية التي ترافقها عادًة السلطات والمقبلات الجانبية، والأكيد أنها لا تخلو من حضور الصوص المخصص للمشويات. ولتكوني على استعداد لعمل أفضل الصوصات لهذا النوع من المناسبات قمنا في هذا المقال بتجميع عدة طرق لتحضير أشهى صوصات للمشاوي، فتابعي معنا.
طريقة عمل صوص للمشاوي
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
3 حبات من الطماطم.
حبة من البصل.
عصير حبة من الليمون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
- ضعي المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- ضعي المزيج على النار حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
- قدمي الصوص دافئًا مع المشاوي.
صوص المشاوي البني
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من الزبدة، لينة.
نصف كوب من الدقيق، منخول.
4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
ثلث كوب من كريمة الطبخ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- في مقلاة واسعة، على نار هادئة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق.
- بواسطة مضرب سلك يدوي، قلّبي المكونات معًا حتى يصبح القوام كريميًّا كثيفًا، وتصبح الرائحة أشبه برائحة المخبوزات، وهي علامة لنضج المزيج.
- أضيفي مرقة الدجاج تدريجيًا واحرصي على التقليب المستمر، حتى يصبح المزيج خفيف القوام كالشوربة.
- اتركي الصوص مدة 10 دقائق على نار هادئة، مع التقليب بشكل مستمر.
- أضيفي كريمة الطبيخ، وقلّبي مدة دقيقتين حتى يصبح الصوص متماسكًا، كثيفًا، ومتجانس القوام.
- تبلي برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وقدميه بجانب الأطباق المشوية.
نصائح:
- احرصي على تجانس الزبدة والدقيق جيدًا معًا قبل إضافة المكونات، فهي من أسرار نجاح الصوص.
صوص المشاوي على الطريقة التركية
المعلومات العامة:
المقادير :
4 حبات من الطماطم، ناضجة ومبشورة.
ضمة من البقدونس، مفرومة ناعمًا.
فصان من الثوم، مفروم.
قرن من الفلفل الحار، مفروم.
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
ملح، حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود.
زيت زيتون، للطهي.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار هادئة، ضعي زيت الزيتون حتى يسخن، ثم أضيفي حبات الطماطم المبشورة.
- أضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي صلصة الطماطم، وقرن الفلفل الأخضر الحار، وقلّبي المكونات معًا، ودعيها على نار حتى تغلي وتنضج.
صوص المشاوي الأحمر
المعلومات العامة:
المقادير :
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، كبير الحجم، مقطع لشرائح سميكة.
3 حبات من الطماطم، متوسطة الحجم.
نصف حبة من البصل، متوسط الحجم، ومفروم.
3 فصوص من الثوم.
قرنان من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير :
- قومي بشوي حبات الطماطم، ثم قلّبيها من جميع الجوانب مدة 4 دقائق، وبعدها قشري الطماطم، ثم اهرسيها.
- قومي بشوي الفلفل الحلو، والبصل، وفصوص الثوم على كل جانب مدة 7-8 دقائق.
- بعد أن تبرد الخضار، ضعيها في وعاء عميق، وقومي بهرسها معًا جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون والملح، وقلّبي المكونات معًا.
نصائح:
- يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار في هذه الوصفة، ويمكنكِ إضافة البهارات المفضلة لديكِ كما ترغبين.
صوص المشاوي الحار
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من البصل، مفرومة.
10 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من الورشسيتر صوص.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار هادئة، ضعي المكونات جميعها، واتركيها حتى تغلي وتتسبك وتتجانس معًا.
- يمكنكِ تقديم الصوص دافئًا أو باردًا مع الأطباق المشوية.
صوص المشاوي اللذيذ
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الطحينية.
كوب وربع من اللبن الزبادي.
فصان من الثوم، مهروس.
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن، والثوم، وزيت الزيتون، واخلطيها جيدًا للحصول على قوام متجانس.
- ضعي المزيج في وعاء عميق، وأضيفي الطحينية وخل التفاح.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود، واخلطي بواسطة مشبك سلك يدوي جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من صوص المشاوي
الطاقة | 172 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 41 غرام |
الدهون | 0.6 غرام |
البروتين | 0.8 غرام |