تعد الشاورما من الأكلات الشعبية والمشهورة في بلاد الشام، وتركيا، وبعض الدول العربية، وغيرها، ومن أشهر أنواعها شاورما الدجاج وشاورما اللحم، وإذا كنتِ سيدتي من عشاق الشاورما يمكنكِ إعدادها في المنزل بطريقةٍ سهلة وبسيطة، وتقديمها بجانب أنواع معينة من الصلصات والبطاطا، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ طريقة عمل صوص الشاورما التركيّة بوصفاتٍ عديدة ومتنوعة فجرّبيها واستمتعي بالمذاق.
طريقة عمل صوص الشاورما التركية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كوبٍ من الزبادي أو الكريمة الحامضة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الطحينية.
3 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج والمفروم.
ربع ملعقةٍ صغيرة من النعناع المجفف.
ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- ضعي كلًا من الزبادي أو الكريمة الحامضة، وعصير الليمون، والطحينية، والثوم، والشبت، والنعناع المجفف، والملح في محضرة الطعام.
- اخلطي المكونات لمدة دقيقة، أو حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
- ضعي الخليط في وعاءٍ، ثمّ ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
صوص التشيلي للشاورما التركيّة
المعلومات العامة:
المقادير :
6 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
ربع ملعقةٍ صغيرة من الكمون.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الكراوية المطحونة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة ونصف من عصير ليمون.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
فصّان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة ونصف من معجون الطماطم.
طريقة التحضير :
- اقسمي قرون التشيلي (الفلفل الأحمر) من المنتصف، ثم أزيلي البذور، وقطّعيها.
- اغلي كميةً من الماء في وعاءٍ على النار، ثم انقعي قرون الفلفل بها لمدة 30 دقيقةً، ثم أزيليها من الماء وصفّيها.
- في الخلاط الكهربائي ضعي كلًا من الفلفل الأحمر، الكمون، الكراوية، الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ومعجون الطماطم، واخفقي حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا.
- ضعي الخليط في وعاءٍ مناسب في الثلاجة، واحتفظي به لحين التقديم.
صوص الشاورما التركيّة
المعلومات العامة:
المقادير :
4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
فص من الثوم المهروس.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الكاتشب.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- ضعي لبن الزبادي، والماء، والطحينية، والكاتشب في وعاءٍ متوسط الحجم.
- أخلطي المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة ملعقة حديدية حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ.
- في وعاءٍ آخر امزجي كل من الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
- اسكبي خليط الثوم فوق مزيج الزبادي والطحينية مع الخلط المستمر حتى يتكشل مزيج ثقيل القوام.
- وزّعي الصلصة فوق الشاورما في السندويش قبل لفها، وتقديمها.
طريقة إعداد الشاورما التركيّة
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من صدور الدجاج.
كوب من لبن الزبادي.
نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
حبة من الطماطم كبيرة الحجم، مقطّعة لشرائح رفيعة.
4 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والمطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (بودرة).
نصف ملعقةٍ صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من حب الهال المطحون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير الحجم، ضعي كل من الطحينة، والزبادي، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، وحرّكي المكونات جيدًا.
- ضعي الزعتر، الثوم، الزنجبيل، السماق، القرنفل، الملح، البابريكا، الهال المطحون، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الفلفل الأبيض، القرفة، الكزبرة والكمون، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الدجاج للمكونات السابقة، ثم قلّبي، وبعد ذلك غلفيه، وضعيه في الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن 4 ساعاتٍ، أو طول الليل.
- سخني شوايّة الفرن، وادهنيها بالزيت، ثم ضعي شرائح الدجاج واشويها لمدة 4 دقائق لكل جهة.
- أو يمكنكِ أن تضعي شرائح الدجاج على شبكة الفرن، ثم اقلبيها على الجهة الثانية بعد 5 دقائق، ولا تنسي أن تضعي صينيةً أسفل الدجاج.
- قومي بتقطيع صدور الدجاج لشرائح رفيعة، وقدميها مع البقدونس المفروم، وشرائح الطماطم، والبصل، إلى جانب صوص الشاورما التركيّة.
القيم الغذائية:
السعرات الحرارية في 100 غم من صوص الزبادي
الطاقة | 90 سعرًا حراريًا |