يعرف الوايت صوص أو ما يعرف بالصلصة البيضاء أنه مزيج ثخين القوام من المكونات، كالدقيق والحليب والزبدة وغيرها من المكونات التي تضيف نكهة خاصة للوصفة، ومن الممكن إعداده بالبيت أو شراؤه من المتاجر حسب الرغبة، ويستخدم في تحضير الكثير من الوصفات كالمعكرونة بالصلصة البيضاء أو الدجاج بالبشاميل، وبإمكانكِ تحضيرالوايت صوص بطرق مختلفة وسهلة التطبيق فتعرفي عليها من خلال قراءتكِ لمقالنا هذا.
طريقة تحضير الوايت صوص
وقت الطهي
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف لتر من الحليب الساخن.
مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة.
خمسة وأربعون غرامًا من الدقيق.
القليل من الملح- حسب الرغبة-.
القليل من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- أحضري وعاءً متوسط الحجم ثم ضعي خمسة وأربعين غرامًا من الدقيق، ومئة وخمسة وعشرين غرامًا من الزبدة، ثم قلبي المكونين باستخدام المضرب الكهربائي على نار متوسطة.
- أضيفي إلى الخليط السابق نصف لتر من الحليب، والقليل من الملح، والقليل من الفلفل -حسب الرغبة-، مع الاستمرار بتقليب المكونات.
- اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكون لديكِ خليط متماسك كثيف القوام.
الصلصة البيضاء
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
كوبان ونصف من الحليب السائل.
بصلة صغيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ثلث الكوب من نشا الذرة.
ثلث الكوب من الدقيق.
كوب من الماء.
رشة صغيرة من القرفة.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من الماء بقدر متوسط الحجم، ثم أضيفي ثلث الكوب من الدقيق مع ثلث الكوب من نشا الذرة، ثم قلبي المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس بالكامل.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي إلى الخليط السابق بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مربعات صغيرة، ثم قلبيها إلى أن تذبل دون أن تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي كوبين ونصف من الحليب السائل إلى البصل، ومكعبين من مرق الدجاج، ورشة من القرفة المطحونة، ورشة من الفلفل الأبيض المطحون ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتنكه بالتوابل المضافة.
- أضيفي خليط الدقيق والنشا إلى الخليط السابق، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض على نار متوسطة.
- استمري بطهي الخليط السابق لبضع دقائق حتى يتكون لديكِ صلصة بيضاء متماسكة المكونات جاهزة للاستخدام.
صلصة الكريمة البيضاء للدجاج
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوب ونصف من الحليب.
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
كوبان ونصف من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- اخلطي كوبين ونصف من مرق الدجاج مع نصف كوب من الحليب بقدر على نار موسطة حتى يغلي الخليط.
- اخلطي الكمية المتبقية بوعاء عميق من الحليب مع ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقة صغيرة من بوردة البصل ، وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- أضيفي الخليط السابق إلى خليط مرق الدجاج والحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بتقليب المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الخليط على نار مع الاستمرار بالتقليب حتى تحصلي على خليط متجانس المكونات.
- استمري بطهي الصلصة حتى يثخن قوامها لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار هادئة.
نصائح:
- احرصي على أن تكون الصلصة البيضاء متوسطة القوام لا سميكة كالعسل أو خفيفة كالماء.
- استخدامي الصلصة البيضاء وهي ساخنة لأنها في حال أصبحت باردة تصبح أسمك ويصعب التحكم بها.
- احرصي على عدم تحمير الدقيق كثيرًا حتى لا يتغير لون الصلصة إلى اللون البني غير المرغوب به.
- لا تبالغي باستخدام التوابل كالقرفة أو جوزة الطيب في حال إضافتهم إلى الصلصة حتى لا تؤثر على اللون الأبيض الصافي المحبب.
- بإمكانكِ استبدال الدقيق بنشا الذرة والدقيق لجميع الأغراض.
- بإمكانكِ استخدام صلصة الكريمة البيضاء لتحضير وصفة الدجاج ألفريدو.
- بإمكانكِ حفظ الصلصة البيضاء بالبراد لحين الاستخدام.
القيم الغذائية:
السعرات الحرارية لكل 100غرام من الصلصة البيضاء
الطاقة | 186 سعرة حرارية |