تعد اللقيمات من الحلويات الشرقية المشهورة فهي تحتل مكانةً أساسية في حلويات رمضان، ويتواجد مثل هذا النوع من الحلويات في أغلب الدول العربية ولكن بمسمياتٍ مختلفة، منها: لقمة القاضي، الزلابيا، والعوّامة، وتتميّز بسهولة تحضيرها وإعدادها، فهي عبارة عن كرات عجين هشّة يتم قليها بالزيت، ثم تُغمّس بالعسل أو القطر، أو يمكنكِ أن تقدّميها إلى جانب أنواعٍ عديدة من الصلصات، مثل صوص الفستق، الذي سنوضح طريقة إعداده في هذا المقال.
صوص الفستق للقيمات
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ربع كيلو من الفستق الحلبي المقشّر.
¾ الكوب من السكر.
ربع كوبٍ من زيت الفستق.
ربع كوبٍ من كريمة الخفق السائلة.
ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
4 أكوابٍ من الماء.
- ضعي الماء في وعاءٍ كبير على النار، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي له الفستق، ثمّ اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- ارفعي الماء والفستق عن النار، ثم غطّي الوعاء، واتركيه جانبًا لمدة 45 دقيقةً.
- أزيلي الفستق من الماء وصفّيه، ثم قومي بتوزيعه على منشفةٍ نظيفةٍ، وغطيه بمنشفةٍ أخرى، وافركي بين يديكِ لإزالة القشرة البنية الخارجية، وتجفيفه.
- ضعي الفستق في محضرة الطعام، ثم أضيفي السكر والملح، واخلطي المكونات جيدًا حتى يخرج زيته ويُصبح القوام ناعمًا.
- اسكبي الزيت والكريمة تدريجيًّا مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات.
- ضعي صوص الفستق في أوعيةٍ زجاجية محكمة الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة.
- يمكنكِ استخدام الصوص في تزيين اللقيمات والحلويات.
صوص الفستق
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
المقادير :
160 غرامًا من الفستق المقشّر غير المملّح.
150 غرامًا من السكّر.
100 غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
50 غرامًا من الزبدة.
نصف كوبٍ من الحليب.
طريقة التحضير :
- اخلطي الفستق مع السكر في الخلاط حتى تحصلي على عجينةٍ، ثمّ أضيفي نصف الحليب واستمري في الخلط.
- ذوبي الزبدة والشوكولاتة المفرومة في وعاءٍ على نارٍ خفيفة في الحليب المتبقي.
- ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي معجون الفستق واخلطي كل شيءٍ معًا.
- اخلطي كل شيء باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصلي على كريمٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
طريقة عمل اللقيمات
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
3/4 كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
القليل من الملح.
كوب من الدقيق.
فستق حلبي (للتزيين) اختياري.
براعم الورد (للتزيين) اختياري.
مكونات القطر
كوب من الماء.
كوبان من السكّر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
5 حبات من الهيل الكاملة.
طريقة التحضير :
- أضيفي الماء، والخميرة والسكر في وعاءٍ عميق، واخلطيهم واتركيهم جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- أضيفي الزيت، نشا الذرة، الطحين، ورشة الملح، وامزجيها معًا حتى يتم دمج كل المكونات مع بعضها.
- غطي العجينة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقةً في مكانٍ دافئ.
- في هذه الأثناء قومي بتحضير القطر أضيفي الماء، السكر، عصير الليمون، وحبات الهيل في وعاءٍ على النار، ودعيها على نارٍ عالية لمدة 4-5 دقائق، ثم اخفظي الحرارة إلى متوسطة واتركيها لمدة 6 دقائق أخرى، بعد ذلك أطفئي النار واتركيها جانبًا لتبرد.
- أضيفي كميةً كبيرةً من الزيت في مقلاة عميقة، على نارٍ متوسطة.
- اثقبي العجينة، ثم استخدمي ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت مسبقًا.
- خذي قطعةً صغيرةً من العجين وشكلي كرةً، ثم أضيفيها إلى الزيت، ودعيها تُقلى لبضع دقائق حتى تتماسك بشكلها، وأخرجيها.
- ثم اقليها مرةً أخرى حتى تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.
- أضيفي اللقيمات المقلية مباشرةً إلى القطر البارد.
- انقليهم في مصفاةٍ إذا لزم الأمر، ورشي الفستق المطحون وبراعم الورد قبل التقديم.
القيم الغذائية:
السعرات الحرارية لحصة واحدة من صوص الفستق
الطاقة | 140 سعرةً حراريةً |