يعد الفستق الحلبي من المكسرات التي تستخدم في تحضير أنواع عديدة من الحلويات، ويتم تحضير صوص البستاشيو بطرق عديدة، ويضاف صوص البستاشيو إلى أطباق الطعام المختلفة مثل الباستا بالإضافة للعديد من الحلويات مثل التشيز كيك، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ وصفات متنوعة لتحضير صوص الفستق الحلبي.
صوص البستاشيو، بطعم غني
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي المقشر.
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
ملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كوب من الكريمة الثقيلة الدافئة.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- اغسلي ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي المقشر بالماء البارد، وجففيه بفوطة نظيفة حتى تتخلصي من الملح.
- ضعي في مقلاة ملعقة كبيرة من الزبدة، وضعي المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي إلى الزبدة كمية من الفستق الحلبي، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتحمص الفستق الحلبي.
- ضعي الفستق الحلبي في ممحضرة الطعام، ثم شغليها لعدة دقائق، حتى تحصلي على خليط ناعم خالي من كتل الفستق الحلبي أو اطحني الفستق الحلبي بالمدقة.
- ذوبي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وأضيفيها إلى وعاء محضرة الطعام.
- أضيفي إلى خليط الفستق الحلبي والزبدة نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، وملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- شغلي محضرة الطعام مرة أخرى حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في المقلاة، وضعيها على نار منخفضة.
- أضيفي للخليط كوبًا من الكريمة الثقيلة الدافئة، ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- قلبي صوص البستاشيو حتى يتجانس، ثم أضيفي الباستا المسلوقة والمصفاة إلى الصوص، وقلبي جيدًا، ثم قدمي الباستا بصوص البستاشيو.
صوص البستاشيو والريحان
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الريحان الطازج.
نصف كوب من الفستق الحلبي المحمص.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم.
فص من الثوم المفروم.
حبة من فلفل الهالابينو.
عصير حبة من الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير :
- اغسلي كوبًا من أوراق الريحان بالماء، وجففيها.
- اغسلي حبة من فلفل الهالابينو، وقطعيها إلى نصفين، وتخلصي من البذور.
- ضعي في وعاء محضرة الطعام فلفل الهالابينو، وأوراق الريحان الطازجة، ونصف كوب من الفستق الحلبي المحمص، وملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم، وفصًا من الثوم المفروم، وعصير حبة من الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وربع كوب من الماء.
- شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس من صوص البستاشيو والريحان.
- أضيفي إلى صوص البستاشيو والريحان ملعقة كبيرة من الماء أو أكثر في حال كان قوامه ثقيلًا جدًا، وأضيفي كمية إضافية من الملح لو تطلب الأمر.
صوص البستاشيو والزبادي
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الفستق الحلبي.
فص من الثوم المفروم ناعمًا.
ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
ربع كوب وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كمية قليلة من الملح الخشن.
كمية من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من الزبادي اليوناني كامل الدسم.
طريقة التحضير :
- شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي في صينية مبطنة بورق الزبدة كوبًا من الفستق الحلبي، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى يصبح لون الفستق الحلبي ذهبيًا إلى بنيًا.
- اتركي الفستق الحلبي حتى يبرد، وضعيها في وعاء محضرة الطعام، وشغليها حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي لوعاء محضرة الطعام فصًا من الثوم المفروم ناعمًا، وملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم، وشغلي الجهاز حتى تحصلي على عجينة خشنة.
- أضيفي للخليط نصف كوب من زيت الزيتون خلال تشغيل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي للصوص كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، وقلبيه.
- ضعي في وعاء كوبًا من الزبادي اليوناني كامل الدسم، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي صوص البستاشيو إلى خليط اللبن، وقلبي جيدًا حتى يتجانس.
نصائح:
- يمكنكِ استبدال ملعقة كبيرة من ملح البحر الناعم بملعقة كبيرة من الملح العادي الناعم.
- استخدمي فستق حلبي ذو جودة عالية.
- أضيفي السكر، والكريمة السائلة، والزبدة إلى الفستق الحلبي المطحون للحصول على صوص البستاشيو للحلويات.
- أضيفي المنكهات التي تفضليها إلى صوص البستاشيو.
- يمكنكِ استبدال حبة من فلفل الهالابينو بقرن من الفلفل الأخضر الحار.
- يمكنكِ استبدال كوب من الزبادي اليوناني كامل الدسم بكوب من الزبادي العادي كامل الدسم.
القيم الغذائية:
السعرات الحرارية لمئة غرام من الفستق الحلبي
الطاقة | 560 سعرة حرارية |