الصويا صوص، بأسهل الطرق

نُشر في 24 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

صوص الصويا هو نوع من التوابل الآسيوبة المشهورة جداً، حيث تضاف إلى العديد من الأطباق، ويمكنك تحضير صوص الصويا في المنزل، أو يمكنك شراؤه من المتاجر، ولكن تحضيره قد يحتاج لوقت طويل، ومجهود كبير، حيث أن تخمير الصويا ليست بالعملية السهلة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ وصفات عديدة لتحضير صوص الصويا.

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو ومئتا غرام من فول الصويا الجاف أبيض اللون.

كيلو ومئتا غرام من القمح الأبيض اللين.

سبعة غرامات ونصف من فطريات الرشاشية أوريزه المخصصة للصويا.

ثمانمئة وخمسة وعشرون غراماً من الملح البحر.

كمية من المياه المفلترة.

غسلي كيلو ومئتي غرام من فول الصويا الجاف أبيض اللون، وضعي الكمية في وعاء، وقومي بغمره بالماء.
اتركي الفول بالماء لمدة اثنتي عشرة إلى ست عشرة ساعة حتى يتضاعف حجم حبات الفول.
صفي فول الصويا من الماء، واطهي كمية الفول في الماء المغلي لمدة ست ساعات حتى تصبح حبات الفول طرية لدرجة سحقها بإصبعك.
قومي بتحمير كيلو ومئتي غرام من القمح الأبيض اللين في مقلاة لعدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
ضعي حبات القمح في محضرة الطعام، وشغليها حتى تحصلي على خليط خشن من القمح، ولن تحتاجي في هذه الخطوة إلى سحق القمح حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
اخلطي في وعاء كبير حبات الفول المطهية، وفتات القمح المحمص، واتركي الخليط حتى يبرد.
رشي على الخليط سبعة ونصف غراماً من فطريات الرشاشية أوريزة المخصصة للصويا، وقلبي جيداً.
انشري الخليط فوق صوانٍ كبيرة، واصنعي حفر صغيرة في الخليط كل خمسة سنتيمتر.
ضعي مقياس حرارة في الخليط، وغطي الصواني بغطاء بلاستيكي للمحافظة على الرطوبة.
ضعي الصواني في حاضنات لمدة يومين إلى يومين ونصف، واضبطي درجة الحرارة على انثتين وثلاثين درجة مئوية، وتفقدي درجة الحرارة كل ساعتين لتبقى في هذا النطاق، وقومي بتقليب الخليط في كل مرة، وتغطيتها مجدداً.
تأكدي بعد يومين إلى يومين ونصف من ظهور بقع بيضاء على الخليط، ولا بأس إن ظهرت بقع باللون الأصفر، أو الأخضر الفاتح.
أزيلي أي بقع في الخليط تظهر باللون الأسود، أو الأخضر الغامق، أو البقع اللزجة.
اخلطي في وعاء كبير وعميق ثلاثة وثمانية أعشار لتراً من المياه المفلترة مع ثمانمئة وخمسة وعشرين غراماً من ملح البحر، وقلبي حتى يذوب الملح.
اخلطي المحلول الملحي مع خليط الفول والقمح، وغطي الخليط بغطاء محكم، وإكتبي عليه التاريخ.
احتفظي بالخليط في مكان دافئ، وقومي بتقلبيه يومياً لمدة أسبوع، ثم قلبيه مرة بالأسبوع لمدة ست أشهر.
صفي الخليط بعد أن يتحول لونه إلى الأسود عن طريق سكبه في وعاء يحتوي على قطعة من القماش، واضغطي على القماش حتى يخرج السائل، وكلما ازدادت فترة التخمير أصبح الصوص لونه داكناً أكثر.