يُعد الدجاج أو الفراخ كما يُطلق عليه في مصر، من أهم البروتينات في الهرم الغذائي، والذي يكاد لا يخلو منزل منه أو من منتجاته، نظرًا لأهميته الغذائية وتعدد الوصفات التي تحتوي عليه، وهو من أكثر الأطباق شيوعًا على مستوى العالم أجمع، ومن الممكن تحضيره مشويًّا أو مقليًّا أو مطهوًّا مع الأرز أو غيره، واليوم قمنا بتقديم وصفات متنوعة لعمل الصوص للدجاج لتتمتعي بنكهة فريدة ومميزة على مائدتك بحسب رغبتك.
وصفات متنوعة لعمل صوصات للفراخ
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من المرق.
نصف كوب من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الزعتر، مفروم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار، ضعي الزيت حتى يسخن، أضيفي الثوم وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي صلصة الطماطم، والمرق، وامزجي المكونات معًا جيدًا.
- تبلي المزيج برشة من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر واتركي الخليط حتى يتسبك جيدًا.
صوص الفراخ الآسيوي
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
64 غم من البصل، مفروم.
43 غم من الكرفس، مقطع لمكعبات.
فصان من الثوم، مقطع.
100 غم من الأناناس، مقطع.
30 مل من خل الأرز.
113 غم من الكاتشاب الحار.
113 غم من صلصة السيريراتشا الحارة.
30 مل من الصويا صوص.
68 مل من صلصة الخوخ الآسيوية.
10 مل من صلصة الويستشر صوص.
رشة من الملح حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- في مقلاة واسعة على النار، ضعي الزيت حتى يسخن، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الكرفس، والثوم، وقلّبي حتى يصبح طريًّا، مع الحرص على ألا يتغير لونه، قلبي مدة 3-4 دقائق.
- أضيفي الأناناس، والخل، والكاتشاب، وصلصة سريراتشا، والصويا صوص، وصلصة الخوخ الآسيوية، وصلصة ويستشر.
- دعي المزيج حتى يغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقة حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
- تبلي برشة من الملح والفلفل الأسود، مع مراعاة المحافظة على الصلصة دافئة لحين الاستخدام.
صوص الكاتشاب
المعلومات العامة:
المقادير :
فصان من الثوم، مفروم.
11 ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
عود من البصل الأخضر، مفروم.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير :
- في قدر على نار هادئة، ضعي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والزنجبيل، وقلّبي مدة دقيقتين.
- أضيفي 8 ملاعق كبيرة من الماء، ثم أضيفي الليمون، والسكر، والملح، والكاتشاب، واتركي المكونات حتى تغلي.
- ذوبي النشا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وأضيفيه على القدر، واتركيه على النار حتى يصبح كثيف القوام.
صوص الطماطم الإيطالي
المعلومات العامة:
المقادير :
400 غرام من الطماطم، مقشرة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
3 فصوص من الثوم، مهروس.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
رشة من الملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- في طبق عميق، ضعي الطماطم المقشر، وصلصة الطماطم، والماء المغلي، ومكعب مرق الدجاج.
- أضيفي الثوم، والبهارات الإيطالية، والريحان، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، ورشة من الشطة، وبودرة البصل.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس.
الصوص الأبيض للفراخ المشوية
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من البصل، مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
200 مل من مرق الدجاج.
250 مل من كريمة الطبيخ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير :
- في قدر على النار، ضعي الزبدة حتى تذوب، وأضيفي البصل ثم قلّبي حتى يذبل.
- أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي، مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي الكريمة والخردل، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وحركي المكونات معًا.
- اتركي المزيج حتى يغلي مدة 10 دقائق ليتماسك ويتسبك.
القيم الغذائية:
السعرات الحرارية في 100 غم من صوص الفراخ الأحمر
الطاقة | 123 سعرًا حراريًا |