ما هو بديل صويا صوص

شاع استخدام الصويا صوص في الكثير من المطابخ العالمية حتى وصل المطبخ العربي، وعلى الرغم من أن الصويا صوص صينية الأصل إلا أنها أصبحت من المنكهات التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير بعض الأطباق، لكنها قد لا تتوفر في بعض الأحيان لذلك من الضروري التعرف على البدائل التي يمكن استخدامها في حال عدم توفر الصويا صوص أو في حال المعاناة من حساسية من فول الصويا الذي يعد المكون الأساسي لها أو في حال المعاناة من مشكلة صحية تمنع تناول الصويا صوص.^[١]

ما هو بديل صويا صوص؟

فيما يأتي عرض لأشهر المنتجات التي يمكن استخدامها كبديل عن الصويا صوص:

صلصة التماري

إن صلصة التماري هي البديل الأقرب في الطعم إلى الصويا صوص، وهي مصنوعة من فول الصويا أيضًا، لكنها لا تحتوي على قمح، وهذا هو الفرق بينها وبين الصويا صوص، لذلك فإنها تعد مناسبة لمن يعاني من حساسية الغلوتين.^[٢]

صلصة السمك

يمكن استخدام صلصة السمك كبديل عن الصويا صوص، وهي تتكون من الأحماض الأمينية للأسماك المخمرة بدلًا من فول الصويا المخمر، وتعد مناسبة لمن يفضلون نكهة السمك ولا يعانون من مشكلة تحتم عليهم تقليل الصوديوم في نظامهم الغذائي.^[٣]

الملح

إن الهدف الأساسي من استخدام الصويا صوص هو تتبيل الطعام ومنحه طعمًا مالحًا، لذلك فإن أرخص بديل وأسهل بديل يمكن استخدامه هو الملح، إذ إنه كفيل بمنح الطعام الملوحة اللازمة التي تمنحها الصويا صوص.^[٣]

صلصة توابل ماجي

تنتج شركة ماجي صلصة يمكن استخدامها كبديل للصويا صوص منذ زمن بعيد، وهذه الصلصة تعتمد في تكوينها على بروتينات القمح المخمرة، لذلك فإن نكهتها تشبه نكهة الصويا صوص، وما يميز هذه الصلصة سهولة توفيرها وشرائها خصوصًا لأنها من منتجات أشهر العلامات التجارية العالمية.^[٤]

صلصة الترياكي

يمكن استخدام صلصة الترياكي كبديل عن الصويا صوص خصوصًا للأشخاص الذين يفضلون الصلصات الحلوة، ومن الضروري الإشارة إلى أن هذه الصلصة مناسبة لتحضير أطباق المقالي، أو تنكيه الأرز كما يمكن استخدامها في تحضير تتبيلة لبعض الأطباق.^[٥]

صلصة ورسيستيرشاير

تعد هذه الصلصة بديلًا جيدًا للصويا صوص خصوصًا في تتبيل أطباق اللحم على الرغم من إمكانية تتبيل الخضار بها، كما أنها لا تحتوي على فول الصويا أو الغلوتين، لذلك فإنها تعد بديلًا ممتازًا لمن يعانون من حساسية من هذين المكونين.^[٢]

صلصة جوز الهند

تمثل هذه الصلصة عصارة أشجار جوز الهند، وهي بديل نباتي للصويا صوص، كما أنها خالية من الغلوتين، إلى جانب أن نسبة الصوديوم فيها قليلة مقارنة بالصويا صوص، ما يجعلها مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الصوديوم أو لمرضى الضغط، وعلى الرغم من كل هذه الميزات إلا أن تكلفتها عالية كما أنها غير متوفرة بكثرة.^[٥]

صلصة محضرة منزليًّا

في حال لم تتوفر أي من البدائل أعلاه للصويا صوص يمكن تحضير صلصة منزلية كبديل عنها باتباع التعليمات الآتية:^[٢]

المكونات

• كوب واحد من مرق اللحم البقري.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ثلثا ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في قدر مناسب، اسكبي كوبًا واحدًا من اللحم البقري، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من خل البلسمك، ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، وثلثي ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ارفعي القدر على نار عالية إلى أن تغلي المكونات، وعندما تغلي خففي النار واتركي القدر لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تبلي المزيج بربع ملعقة صغيرة من الملح، وضعيه في وعاء محكم الإغلاق ليصبح جاهزًا للاستخدام كبديل منزلي للصويا صوص.